Dónde comer en julio

Claudette (Greenwich Village) Tras dos años de ausencia, Claudette regresa a su antiguo local. El espacio transmite una sensación de sobriedad y sencillez: las paredes, cálidas y neutras, están revestidas con espejos de gran tamaño que permiten observar a la elegante clientela, y el chef Igor Almeida Cabral se ha decantado por un estilo puramente provenzal. Los martinis pueden venir acompañados de dos elementos muy franceses: fougasse de romero y un cigarrillo suelto. La comida se adapta a la temporada. Los mejillones gratinados, las caillettes de cordero y las flores de calabacín con hierbas y tomate, que en mi mesa comparamos con rollitos de pizza, fueron todo un éxito. De postre, una galette de frutas con helado que, al igual que esta, evoluciona según la temporada; durante mi visita, la cocina estaba pasando del melocotón al albaricoque. —Shay Cohen.

Capitaine (West Village) Lo que antes era Libertine ahora es Capitaine, una "taberna de mariscos" de los mismos socios que combina dos de las obsesiones gastronómicas más populares de la ciudad: la comida casera y los mariscos. El menú parece estar listo para abordar las tendencias actuales como una lista de verificación: un mini-martini de $11 satisface un extremo del espectro, mientras que un servicio de caviar de $150 se encuentra en el otro. Los platos de la barra de crudos incluyen crudo de vieira picante con pistachos crujientes. Un rollo de langosta, cubierto con salsa holandesa y servido en un pan muy delgado, parece ser la tesis del menú, pero la mayoría de las mesas a mi alrededor también se habían aventurado a tierra firme para probar las hamburguesas Wagyu. La ensalada Captaine parece ser la mejor destilación del nuevo concepto: una ensalada de lechuga baby gem cargada de boquerones y "ranchovy", un toque de pescado al aderezo clásico. —Zach Schiffman.

Dónde comer

Tacos Domingo (East Village) Tacos Domingo es un restaurante mexicano importado recientemente que llegó al East Village, en la intersección de St. Marks Place y First Avenue, conocida por sus opciones económicas. Tiene el diseño luminoso y estilo cafetería de muchos restaurantes de tacos en la CDMX, y un logotipo de un sol brillante y soleado que proclama sus buenas intenciones. El menú es compacto y los tacos son la clave. Hay dos opciones: un taco de carne asada de New York strip y uno de frijoles con queso. (Un pirata — pirata — básicamente combina ambos). El ganador sorpresa, como ya lo atestiguan las primeras reseñas, es el de frijoles con queso. No cometa el error de considerarlo una opción vegetariana. Las tortillas de harina de Tacos Domingo son muy buenas (un poco pastosas, cremosas, crujientes con puntos calientes, casi con la textura de un kati roll) están hechas con manteca de cerdo, y se usa más en los frijoles. Se cocinan hasta obtener una pasta rojiza de color naranja tostado, elaborada con un adobo de chile cocinado a fuego lento y suficiente grasa de cerdo para lograr una pasta suave que sabe a manteca de cerdo con frijoles, en lugar de al revés. Con queso a la plancha, y por $4.50, es todo un éxito. Parece que el vecindario ya se ha sumado a la moda: no pude evitar notar a unas chicas guapas con aspecto de estudiantes de la NYU, con el abdomen al descubierto y bolsos caros, comiendo más de lo que yo podía. —Matthew Schneier.

Grimm Tavern (Prospect Heights) El jardín vertical, el diseño del jardín e incluso parte de la vajilla se conservan del anterior inquilino, Olmsted, pero el ambiente es decididamente más informal en este nuevo local de Joe y Lauren Grimm, quienes también dirigen su aclamada cervecería homónima. Como corresponde, la comida está al servicio de la cerveza: una hamburguesa madurada en seco al estilo Big Mac, patatas fritas cocinadas en grasa de ternera, pollo asado y dip de cebolla con patatas fritas caseras parecen destinados a convertirse en platos básicos del menú. (Las croquetas rellenas de bratwurst servidas sobre una base de queso con cerveza son probablemente lo más típico del Medio Oeste que he probado). Un sentido del estilo y la ambición elevan el restaurante al nivel de otros pubs de alta categoría como Dean's, Lonnies y Trudie's Tavern. Todo barrio necesita uno, y los precios aquí son lo suficientemente asequibles como para fomentar la clientela habitual. —Alan Sytsma.

Motoishi (Koreatown) La lengua es la especialidad de esta cadena coreana de yakiniku, cuyo primer local en Estados Unidos abrió hace un mes. Al llegar a la mesa, me intimidaron un poco las tres secciones crudas de media pulgada, pero confié en el proceso, ya que la carne se selló y se cortó en cubos manejables a la parrilla junto con verduras y mochi. Aunque soy escéptico ante la tendencia de los restaurantes a incorporar wagyu a la carne, aquí fue una revelación, ya que la grasa entrelazada ablanda la carne firme y sabrosa de este músculo, famoso por su dureza. Espolvoreado con sal gruesa y un chorrito de limón, fue el bistec más delicioso que he probado últimamente. El menú se completa con otros cortes de wagyu A5 y costillas marinadas, como un tare con wasabi cuyo picante se vuelve dulce al contacto con la parrilla. Se sirven muchos acompañamientos para darle un toque picante, junto con kimchi, ensalada de bardana, tiras de rábano daikon y pepinos con aderezo de sésamo. —Tammie Teclemariam.