Rafa Zafra se siente como en casa
Rafa Zafra continúa su imparable ascenso. A los ocho restaurantes que ya tiene abiertos entre Barcelona y Madrid, ahora suma Casa de Comidas, ubicado en el hotel NH Collection Madrid Eurobuilding (donde Zafra también es propietario de Bikini, un local de tapas y bocadillos), un concepto basado en el recuerdo de acompañar a su padre en su camión para disfrutar de los restaurantes de carretera.
Siguiendo su filosofía culinaria basada en los mejores productos de temporada, a veces presentados con un toque de sofisticación, el menú incluye entrantes como anchoas de la costa cántabra con pan y tomate, ensalada rusa con ventresca de atún y pimientos encurtidos, o puerro asado con praliné de avellanas y vinagreta de aceitunas negras.
A continuación, se incluye una sección de sopas y cremas (salmorejo cordobés con jamón y uvas o crema de calabaza, crème fraîche y picatostes) y otra de guisos, como lentejas guisadas con foie gras y calamares baby, verdinas con setas de temporada o espárragos blancos con su pilpil y cítricos.
Los huevos y la pasta son los protagonistas, desde los huevos a la flamenca hasta los macarrones a la cardinale, pero el énfasis está en el pescado, la especialidad del chef sevillano: tacos de merluza a la romana con salsa tártara, raya confitada con vinagreta de pepinillos mediterráneos y lomos de bacalao confitados con espinacas y piñones.
Para los amantes de la carne, el menú incluye, entre otros platos, albóndigas de ternera y cerdo con setas trompeta negra, carrilleras de cerdo ibérico estofadas en vino tinto con puré de patatas y paletilla de cabrito con chalotas caramelizadas.
Los postres, elaborados en el restaurante, se presentan en un carrito para que el cliente pueda elegir entre arroz con leche, flan de huevo y pastel de vainilla o chocolate.
Casa de Comidas, con un precio medio de entrada de 50 euros, cuenta con una terraza y un salón con cocina abierta y mesas altas y bajas, así como varias salas privadas.
