Pudín de pan de calabaza
Las recetas indígenas incluían calabaza asada ligeramente endulzada y especiada, pero los panes o pasteles de calabaza no formaban parte de la cocina tradicional nativa americana.
6-8 porciones
- Engrasa con mantequilla un molde cuadrado de 23 cm (9 pulgadas). Distribuye uniformemente el pan de calabaza cortado en cubos en el molde y reserva.
- En un bol grande, bate los huevos, la sal, el azúcar y la vainilla hasta que estén bien integrados. Reserva. En una cacerola pequeña a fuego medio, calienta la leche hasta que hierva a fuego lento. Una vez que hierva, incorpora lentamente la leche caliente a la mezcla de huevo batiendo constantemente. Nota: Incorpora la leche poco a poco; si la añades de golpe, los huevos se cuajarán. Vierte lentamente la mezcla sobre el pan de calabaza. Asegúrate de que todo el pan quede bien empapado. Espolvorea las chispas de chocolate uniformemente por encima. Refrigera durante aproximadamente 2 horas.
- Cuando esté listo para hornear, precaliente el horno a 175 °C (350 °F). Prepare un baño maría colocando el molde para hornear dentro de una bandeja apta para horno más grande y vertiendo agua caliente en esta última hasta que cubra la mitad del molde. Con cuidado, introduzca el molde en el horno y hornee el pudín durante 45 a 50 minutos, o hasta que esté bien cocido. Retire del horno y sirva tibio.
- Precaliente el horno a 175 °C (350 °F).
- En un bol mediano, tamice la harina, la sal, el azúcar y el bicarbonato de sodio. En otro bol, añada 60 ml de agua, el puré de calabaza, el aceite, los huevos, la nuez moscada, la canela y la pimienta de Jamaica. Mezcle bien. Incorpore los ingredientes secos a la mezcla de calabaza y luego agregue las nueces. Engrase un molde rectangular estándar (21 x 11 x 6 cm) con mantequilla. Vierta la mezcla en el molde y colóquelo sobre una bandeja para hornear. Hornee de 50 a 60 minutos, o hasta que esté bien cocido. Retire del horno y deje enfriar.
