Tarta de mousse de naranja con la lujosa textura de una dulce mousse de naranja
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- 제누와즈 1개 (또는 시판용카스텔라)
- 오렌지 1/2 개
- Peso 80g
- 오렌지주스 200g
- Peso 70g
- 젤라틴 5g
- masa 250g
- 오렌지 1 개
- Peso 80g
- 오렌지제스트 1 개
- 제누와즈 또는 시판용 카스텔라를 두께 1cm로 자른 후 무스링에 맞춰 자른다.
- 무스링 안쪽에 무스띠를 두르고 자른 제누와즈를 바닥으로 깐다.
- Utilice un cable de 3 mm para ajustar la longitud del cable de 3 mm.
- [오렌지조림]오렌지과육을 발라낸다.
- 냄비에 오렌지 과육과 설탕, 오렌지제스트를 넣고 끓인다.
- 약간 걸쭉하게 졸여지면 불을 끄고 식힌다.
- [오렌지무스]얼음물에 젤라틴을 한장씩 넣고 불린다.
- 오렌지 주스와 설탕을 냄비에 넣고 데운다.
- 불린 젤라틴을 물기를 제거하고 데운 오렌지주스에 넣고 섞는다.
- 생크림을 70% 농도로 휘핑하여 오렌지주스와 섞는다.
- 제누와즈를 깐 무스링에 무스를 넣고 냉동실에서 1시간 이상 굳힌다.
- 굳힌 무스위에 오렌지조림을 올려 마무리한다.
Tarta de mousse de naranja con la lujosa textura de una dulce mousse de naranja.
Un pastel de mousse elaborado con naranjas frescas y dulces, coronado con compota para realzar su aroma y sabor. ¡Disfruta de la exquisita textura de esta dulce mousse de naranja con una aromática taza de café!
¡Le hemos añadido aroma y sabor a naranja!
La lujosa textura de la mousse de naranja dulce.
¡Disfrútalo con un café aromático!
video
Coloca una banda de mousse alrededor del interior del aro de mousse y coloca el bizcocho genovés cortado en el fondo.
Corta la naranja en forma de media luna, luego córtala en rodajas finas de 3 mm de grosor y colócalas en la mousse.
[Mermelada de naranja] Separe la pulpa de la naranja.
Una vez que se haya reducido ligeramente hasta adquirir una consistencia espesa, apague el fuego y déjelo enfriar.
[Mousse de naranja] Remoje las láminas de gelatina una por una en agua helada.
Escurre la gelatina remojada, agrégala al jugo de naranja tibio y mezcla.
Batir la nata fresca hasta que tenga una consistencia del 70% y mezclar con el zumo de naranja.
Deja enfriar ligeramente el zumo de naranja caliente antes de mezclarlo con la nata fresca.
Vierta la mousse en un aro para mousse forrado con bizcocho genovés y métalo en el congelador durante al menos 1 hora.
Para finalizar, cúbrela con compota de naranjas.
- [Utensilios necesarios] 1 molde redondo para mousse (10 cm de diámetro), bol, batidora de mano, espátula de silicona, olla. [Preparación] 1. Preparar agua helada.
