Cómo preparar sopa de carne picante
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- Peso 250g
- 무 1/4 개
- peso 200g
- 대파 2대
- 표고버섯 4개
- 청양고추 1개
- 홍고추 1 개
- 멸치다시마육수 800ml
- 고춧가루 2~3T
- 다진마늘 1.5T
- 국간 2T
- 참기름 2T
- 소금 약간
- 후추 약간
- 소고기국에 들어가는 쇠고기 부위는 국거리용으로 준비하면 되는데요. 양지나 사태가 국을 끓이기 좋아요. 키친타월로 핏물을 가볍게 제거해 줍니다.
- 무는 먹기 좋게 잘라주는데요. 나박 썰기 해주어도 되지만 경상도식 스타일은 연필 깍듯이 삐져 썰어주는 게 포인트랍니다.
- 무만큼이나 달큰한 대파는 큼직하게 썰어주고, 식감 좋은 표고버섯도 슬라이스해요.
- 콩나물을 손질하여 씻은 뒤 물기를 털어 준비하고, 고추는 어슷 썰어줍니다.
- 냄비에 참기름 2 큰 술 듬뿍 넣고 소고기를 먼저 볶아줍니다.
- 국간logging 2 큰 술, 다진 마늘 1½ 큰 술을 넣고 같이 볶아줍니다.
- 고기 표면이 어느 정도 익으면 무와 대파를 넣고 같이 볶아줍니다.
- 고춧가루 2~3 큰 술도 같이 넣고 볶아요. 매운 정도에 따라 양을 조절해 줍니다.
- 고춧가루를 넣고 먼저 같이 볶아줍니다.
- 3~4분 정도 볶으면서 재료가 어우러지면 멸치 다시마 육수를 부어줍니다.
- 물을 넣고 끓여도 되지만 육수를 넣어주면 더 깊은 맛이 난답니다. 육수를 내는 날이라 멸치, 디포리, 황태머리, 다시마 대파, 양파, 무를 넣고 진하게 육수를 내어 끓여주었어요^^
- 육수를 넣고 무가 거의 익을 정도로 한소끔 끓여주다가 표고버섯과 콩나물을 넣어줍니다.
- 재료가 모두 익으면 고추를 넣어줍니다.
- 간을 보고 부족한 간은 소금, 후추 약간으로 맞추어준 뒤 마무리해요. 버섯과 고기의 식감에 시원한 대파와 콩나물, 부드러운 무가 진한 국물과 잘 어우러져요.
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Para la sopa de carne, puedes usar cualquier corte adecuado. La falda o el jarrete son buenas opciones. Retira la sangre con cuidado usando papel de cocina.
Puedes prepararlo para hacer sopa.
La falda o el jarrete son buenos para hacer sopa.
Retire suavemente la sangre con una toalla de cocina.
Corta el rábano en trozos pequeños. Puedes cortarlo en rodajas finas, pero la clave del estilo Gyeongsang-do es cortarlo en diagonal, como si estuvieras afilando un lápiz.
El estilo Gyeongsang es como afilar un lápiz.
La clave está en cortarlo en rodajas finas.
Corta las cebolletas, que son tan dulces como los rábanos, en trozos grandes, y rebana los champiñones shiitake, que tienen una buena textura.
Corta los champiñones shiitake en trozos grandes y rebana para obtener una buena textura.
Añade dos cucharadas generosas de aceite de sésamo a una olla y sofríe primero la carne de res.
Primero, sofríe la carne.
Añade 2 cucharadas de salsa de soja para sopa y 1½ cucharadas de ajo picado y sofríe todo junto.
Añádelo y sofríelo todo junto.
Una vez que la superficie de la carne esté cocida parcialmente, agregue el rábano y las cebolletas y sofríalos juntos.
Añade los rábanos y las cebolletas y sofríelos juntos.
Añade de 2 a 3 cucharadas de pimentón rojo en polvo y sofríe. Ajusta la cantidad según el nivel de picante deseado.
Ajusta la cantidad según el nivel de picante.
Primero, añade el pimentón rojo en polvo y sofríe todo junto.
Sofríe durante unos 3 o 4 minutos hasta que los ingredientes estén bien combinados, y luego vierte el caldo de anchoas y algas.
Vierta el caldo de anchoas y algas.
Puedes hervirlo con agua, pero añadir caldo realza su sabor. Como hoy tocaba preparar caldo, le añadí anchoas, sardinas secas, cabezas de abadejo secas, algas, cebolletas, cebollas y rábanos para hacer un caldo sustancioso, y lo herví para ti.
Agregar caldo le da un sabor más intenso.
Hoy es el día para hacer caldo.
Anchoas, anchoas secas, cabezas de abadejo secas, algas marinas
Preparé un caldo sustancioso y lo herví para ti.
Puedes usar simplemente un sobre de caldo.
Añade el caldo y deja que hierva hasta que el rábano esté casi cocido; luego, añade los champiñones shiitake y los brotes de soja.
Añade setas shiitake y brotes de soja.
Una vez que todos los ingredientes estén cocidos, agregue los chiles.
Prueba el plato y ajusta la sazón con un poco de sal y pimienta si es necesario, y luego termina. Las texturas de los champiñones y la carne, combinadas con las refrescantes cebolletas, los brotes de soja y el rábano tierno, armonizan a la perfección con el rico caldo.
Para terminar, ajusta la sazón con un poco de sal y pimienta.
Las refrescantes cebolletas, los brotes de soja y el rábano tierno combinan a la perfección con el rico caldo.
- Si añades el pimentón rojo en polvo y lo sofríes primero, el caldo tendrá un sabor limpio e intenso sin resultar pesado. Dado que su sabor es similar al del aceite de chile, asegúrate de sofreírlo antes de añadir el caldo.
