Rava Dhokla

Llevo mucho tiempo queriendo compartir esta receta. Es la receta de mi madre para preparar Dhokla de sémola o Suji. Me encanta esta versión instantánea y rápida, que casi no requiere preparación y se hace en un abrir y cerrar de ojos. ¡Seguro que a ti también te encantará este Dhokla de sémola instantáneo!

Nos encanta desayunar Dhokla con una taza de chai caliente. Son ligeramente picantes gracias al jengibre y los chiles verdes, ¡y combinan a la perfección con el chai! También es uno de mis platos favoritos para servir a los invitados a la hora de la merienda.

¿Qué es el Dhokla?

El dhokla, un popular aperitivo gujarati, consiste en pastelitos salados al vapor que se pueden preparar de diversas maneras. Son suaves y esponjosos, ideales para un desayuno o merienda saludable, acompañados de chutney de cilantro.

Las dos variedades más populares son el dhokla y el khaman. El khaman es de color amarillo y su ingrediente principal es la harina de garbanzo (besan). El dhokla es blanco y se elabora con lentejas urad y arroz.

Prepararemos la variedad instantánea de dhokla con sémola, también conocida como Rava Dhokla o Suji Dhokla. Se llama "instantánea" porque la elaboraremos sin moler ni fermentar. Este dhokla también se conoce como Khatta Dhokla, ya que el yogur le da un ligero sabor ácido. O se le llama Dhokla Blanco por su color.

Tradicionalmente, el dhokla se cocina al vapor en una olla a presión sin silbato, o en una vaporera, similar a las que se usan para el idli. Este rava dhokla se cocinará al vapor en la Instant Pot.

¿Por qué te encantará el dhokla?

• Es un desayuno o aperitivo saludable.
• Este dhokla instantáneo es rápido y fácil de preparar con ingredientes cotidianos.
• Desde niños hasta ancianos, todos disfrutan de este dhokla suave y esponjoso.

¿Cómo se prepara el Rava Dhokla?

Comencemos reuniendo los ingredientes. La mayoría son de uso común y fáciles de encontrar en tu despensa. Un ingrediente especial es la sal de frutas Eno, que puedes encontrar en tiendas de productos indios. Algunas personas han usado bicarbonato de sodio en lugar de Eno con éxito en esta receta. Yo he visto que la sal de frutas Eno da los mejores resultados para el dhokla.

Prepara la masa para Dhokla y cocínala al vapor.

• Mientras la masa reposa, hierve 2 tazas de agua en la olla a presión en modo saltear. Engrasa también con aceite la sartén de acero donde prepararás el dhokla. Yo usé un recipiente apilable de acero para la olla a presión.
• Luego, coloque el salvamanteles junto con la sartén en la olla a presión eléctrica.
• Seleccione el modo de vapor durante 15 minutos con la válvula de ventilación abierta. El temporizador de la olla Instant Pot no funciona en este modo, por lo que deberá usar un temporizador externo.

Dhokla al vapor

Preparar el templado

• Mientras el dhokla se cuece al vapor en la olla a presión, reúne todos los ingredientes para preparar el sofrito.
• En una sartén sobre la estufa, agregue el aceite y déjelo calentar a fuego alto.
• Luego, añade las semillas de mostaza y deja que se doren.
• Ahora añade las hojas de curry y el chile verde cortado longitudinalmente. Deja que se sofrían durante unos 30 segundos.
• Añade las semillas de sésamo y apaga el fuego.

Adorne y sirva el dhokla

• Corta el dhokla en trozos pequeños.
• Extiende el aderezo sobre el dhokla.

El dhokla es tan suave y delicioso.

Hemos añadido un toque picante con jengibre y chile verde a este dhokla, así que ajústalo a tu gusto. Si lo preparas para niños, puedes omitir el chile verde.

¿Cómo cocinar Dhokla al vapor en la estufa?

Usa una olla grande que pueda contener el recipiente para la masa de dhokla. Sigue los mismos pasos que se indicaron anteriormente para preparar la masa. Agrega 3 tazas de agua a la olla. Tapa la olla y deja que el agua hierva mientras preparas la masa.

Coloca un salvamanteles en el fondo y encima pon el recipiente con la masa. Tapa la olla y cocina a fuego medio durante unos 15-20 minutos o hasta que al insertar un cuchillo, este salga limpio.

Consejos para hacer un Rava Dhokla perfectamente suave

• En mis pruebas, he comprobado que la sal de frutas Eno ofrece los mejores resultados. Si no se dispone de Eno, se puede usar bicarbonato de sodio como alternativa.
• En esta receta he usado sémola fina. La sémola gruesa también sirve.
• No revuelva demasiado después de agregar la sal de frutas Eno. Comience a cocinar al vapor un par de minutos después de agregar Eno para obtener buenos resultados.
• Dado que estamos utilizando la olla a presión en modo de liberación de presión, la función de temporizador no funciona. Utilice un temporizador externo.
• Puedes preparar este dhokla con antelación. Simplemente caliéntalo en el microondas durante unos segundos y estará listo para servir caliente.

Espero que disfrutes de este Rava Dhokla para el desayuno o la merienda.

Si buscas otros platos para preparar con sémola, prueba este Rava Upma para el desayuno o este pastel de sémola de naranja y Sooji Halwa para el postre.