Magdalenas fáciles de limón y arándanos
Estos deliciosos muffins de limón y arándanos se preparan desde cero en menos de una hora. Hechos con arándanos frescos, suero de leche y un chorrito de jugo de limón, estos muffins salen del horno dulces, esponjosos y lo suficientemente saludables como para disfrutarlos como un desayuno rápido para llevar.
- 1,5 tazas de harina de trigo común (aproximadamente 7 onzas)
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 cucharadita de sal
- 2/3 taza de azúcar
- 1 cucharada de ralladura de limón
- 1/3 taza de aceite (yo usé aceite de aguacate)
- 1 huevo (a temperatura ambiente)
- 2/3 taza de suero de leche
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1,25 tazas de arándanos
- Precalienta el horno a 220 °C (425 °F). Forra un molde para 12 magdalenas con capacillos.
- Mezcla todos los ingredientes secos en un bol: harina de trigo, levadura en polvo, bicarbonato de sodio y sal. Reserva.
- En el bol de una batidora eléctrica, añade el azúcar y la ralladura de limón. Mezcla durante unos segundos en la batidora.
- Añade el aceite y el huevo. Mezcla hasta que los ingredientes estén combinados y la mezcla esté esponjosa.
- Añade el suero de leche y el jugo de limón. Mezcla hasta que se combinen.
- Agregue la mezcla de harina y mezcle a baja velocidad durante solo unos segundos hasta que todo esté combinado, luego retire el tazón de la batidora.
- Incorpora los arándanos. No mezcles demasiado.
- Reparte la masa uniformemente en cada molde para magdalenas.
- Hornee en el horno precalentado durante 7 minutos, luego reduzca la temperatura del horno a 375 grados y continúe horneando de 10 a 12 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
- Retira los muffins del molde y déjalos enfriar completamente sobre una rejilla. ¡Disfrútalos! Guarda los muffins en un recipiente hermético.
Me encanta cocinar y hornear con productos de temporada, ya que es mejor para el medio ambiente y, a menudo, más fresco que comprar alimentos fuera de temporada. Por eso, estos muffins son una de mis maneras favoritas de aprovechar los arándanos, que están disponibles durante todo el verano. Además, ¡qué mejor manera de que los niños disfruten de la fruta que con un delicioso postre horneado!
La ralladura de limón realza el sabor fresco de los arándanos, y juntos forman una combinación perfecta. Cuando horneamos estos muffins, nuestra casa huele a panadería. ¡Quién iba a pensar que mezclar una fruta dulce y una ácida daría como resultado un sabor tan maravilloso!
Para hacer estos muffins usé suero de leche, pero también se pueden hacer con leche o crema agria. El suero de leche funcionó de maravilla y nos quedaron unos muffins suaves y perfectos.
¡Son muy fáciles de hornear y, además, están deliciosos!
¿Cómo preparar magdalenas de arándanos con ralladura de limón y suero de leche?
- Para empezar, precalienta el horno a 220 °C y forra un molde para 12 magdalenas con cápsulas de papel.
- Mezcla todos los ingredientes secos y reserva.
- Con una batidora eléctrica o un batidor de varillas, añade el azúcar y la ralladura de limón. La ralladura de limón es la parte amarilla exterior de la cáscara; puedes usar un rallador para extraerla. Mezcla durante unos segundos.
- Añade el aceite y el huevo a esta mezcla y revuelve hasta que todo esté bien incorporado y esponjoso.
- A continuación, añade el suero de leche y el zumo de limón, y vuelve a mezclar.
- Incorpora suavemente los arándanos, con cuidado de no mezclar demasiado. Yo usé poca cantidad, pero puedes aumentarla si quieres. Usé arándanos frescos porque están de temporada y rebosan de sabor. Si no los encuentras, ¡los congelados funcionan igual de bien! Ni siquiera necesitas descongelarlos.
- Vierte la masa en cada molde para magdalenas. Puedes decorar cada magdalena con algunos arándanos más antes de meter la bandeja en el horno. Así lucirán más coloridas una vez horneadas.
- Hornea durante 7 minutos a 220 °C, luego reduce la temperatura a 190 °C y hornea durante otros 10 minutos. ¡Esta disminución gradual de la temperatura es lo que le da a los muffins esa forma abovedada tan característica de las panaderías!
Usa un palillo para comprobar si el centro de las magdalenas está cocido. Luego, sácalas del horno, déjalas enfriar y ¡a disfrutar!
Si sobran algunas porciones (¡aunque probablemente no!), puedes guardarlas en un recipiente hermético para mantener su frescura.
He preparado estos muffins de forma muy sencilla, pero puedes añadirles una cobertura de streusel o azúcar para conseguir un aspecto de panadería.
Esta receta rinde aproximadamente 12 muffins, así que necesitarás un molde para 12 muffins. Yo uso capacillos de papel para evitar que la masa se pegue al molde y la lleno de manera uniforme.
Me encantan las magdalenas con la parte superior abombada, como las de las panaderías. La mejor manera de conseguirlas es aumentar la temperatura del horno al principio, luego bajarla un poco y hornear durante más tiempo.
En mi casa, estos muffins suelen desaparecer el mismo día que los horneamos, ¡así que no tengo muchas oportunidades de congelarlos! Sin embargo, se conservan perfectamente en un recipiente hermético hasta tres días, e incluso se pueden congelar de esta forma.
Consejos profesionales para preparar magdalenas de limón y arándanos
- Para obtener un mejor resultado, es necesario que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.
- Para estos muffins, los arándanos frescos son la mejor opción, pero si no los encuentras, también puedes usar arándanos congelados. No los descongeles antes de agregarlos a la receta.
- También puedes modificar esta receta añadiendo otras bayas.
- Una vez que hayas combinado los ingredientes húmedos y secos, no los mezcles en exceso.
Te encantarán estos muffins.
También nos encanta preparar magdalenas de calabacín con pepitas de chocolate, magdalenas saludables de zanahoria y magdalenas de avena integral con calabaza. Las tres son ideales para niños y súper nutritivas. ¡Anímate a probarlas!
