Pollo vietnamita con hierba limón

4 cucharadas de salsa de pescado

1 cucharada de azúcar blanca

½ cucharadita de maicena (fécula de maíz)

1 tallo de limoncillo, machacado y con la parte blanca finamente picada.

2 cucharadas de aceite vegetal

5 dientes de ajo, finamente picados

1 chile rojo largo, finamente picado

1 cebolla pequeña, en rodajas

1 taza de agua de coco

arroz al vapor, para servir

¼ taza de cilantro picado grueso, para servir (opcional)

• En un bol grande, mezcla el pollo, la salsa de pescado, el azúcar, la maicena y la mitad de la hierba limón. Deja marinar durante 10 minutos.
• Calienta una cucharada de aceite vegetal en un wok a fuego alto. Agrega el limoncillo restante, el ajo, el chile y la cebolla, y sofríe durante un minuto. Aparta todos los ingredientes a un lado para hacer espacio para el pollo. Agrega la cucharada de aceite restante y luego el pollo. Extiende el pollo y deja que se cocine durante 2-3 minutos o hasta que empiece a dorarse. Luego, sofríe y mezcla todo. Agrega el agua de coco y cocina a fuego lento durante 5 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido y la salsa se haya espesado ligeramente.
• Sirva el pollo con arroz al vapor y, si lo desea, decore con hojas de cilantro.