Sopa de calabaza asada

¿Estás planeando tu cena de Acción de Gracias? Ya sea una comida íntima para tu familia o una gran reunión, puedes preparar esta sopa sencilla como aperitivo.

La sopa es el primer plato ideal para servir a tus seres queridos porque es abundante y ¡simplemente deliciosa!

Cuando empieza a cambiar el tiempo y a refrescar, hay algo realmente reconfortante en disfrutar de un plato delicioso. Por eso, la sopa de calabaza asada es una excelente opción para estas fiestas.

Asar la calabaza realza su dulzura y potencia sus sabores. Le aporta un distintivo sabor ahumado difícil de resistir. Además, ablanda y suaviza la pulpa, lo que la hace ideal para sopas o purés.

¿Por qué deberías preparar esta sopa de calabaza?

Halloween ya pasó, pero todavía estamos en la temporada de calabazas.

¡La sopa de calabaza asada tiene sabores dulces y salados a la vez!

En Acción de Gracias o Navidad, puedes servirlo como plato principal o como un aperitivo atractivo.

Se congela bien

Es reconfortante para las noches frías.

Es increíblemente nutritivo y vegano.

¡Es apto para niños!

Calabaza: se puede usar calabaza o calabaza moscada cortada por la mitad y sin semillas. Si usa calabaza enlatada, la sopa no tendrá el mismo sabor dulce y tostado que con calabaza fresca.

Aromáticos: La cebolla amarilla y el ajo realzan el aroma de esta sopa.

Caldo de verduras: Puedes usar caldo comprado o prepararlo tú mismo. Si uso caldo preparado, prefiero el bajo en sodio. También puedes usar agua si no tienes caldo.

Leche de coco: Le aporta riqueza y cremosidad a la sopa sin necesidad de usar nata ni lácteos, ¡y por eso esta receta es completamente vegana y sin lácteos! Yo uso leche de coco entera en lata.

Especias: El comino molido, el pimentón, la canela molida y la pimienta negra son las especias básicas que necesitarás.

Semillas de calabaza: las semillas de calabaza tostadas le dan un toque crujiente a la sopa.

Aceite: Yo prefiero el aceite de aguacate o el de oliva, pero puedes usar cualquier aceite de sabor neutro.

¿Cómo hacerlo?

Solo tienes que seguir las instrucciones paso a paso y disfrutar de una cena sin complicaciones.

Asado: Pele y corte la calabaza en rodajas más pequeñas, rocíelas con aceite y espolvoree sal y pimienta. Colóquela en el horno y ásela durante unos 40 minutos.

Cocción a fuego lento: Una vez asada la calabaza, sofría la cebolla y el ajo en una olla. Añada la pulpa de calabaza, las especias y el caldo. Deje que la sopa hierva a fuego lento durante 8-10 minutos.

Mezclar: Triturar el puré con una batidora de mano.

Agrega la leche de coco y revuelve. Deja cocer a fuego lento durante unos minutos más.

Adorne con semillas de calabaza y leche de coco. ¡Buen provecho!

Consejos profesionales

Guarda las semillas: no las tires. Lávalas, tuéstalas en el horno, añade tu condimento favorito y disfrútalas como un delicioso aperitivo. Aquí tienes mi receta de semillas de calabaza para freidora de aire.

También puedes asar la calabaza en la freidora de aire.

Si tienes calabaza asada lista con antelación, puedes tener la sopa lista en pocos minutos, lo que facilita mucho la preparación en las noches ajetreadas entre semana.

También puedes usar puré de calabaza enlatado para preparar esta sopa. Aun así, para obtener la mejor textura, deberás licuarla.

Una vez que hayas añadido la leche de coco, no cocines la sopa durante mucho tiempo.

Licuar: Si no tiene prisa, deje que el líquido caliente se enfríe antes de verterlo en la licuadora. Si usa una licuadora de inmersión, licúe con cuidado para evitar salpicaduras calientes.

Si no sigues una dieta vegana, puedes usar nata para montar, leche entera o mitad leche y mitad nata en lugar de leche de coco.

Variaciones

Al asar la calabaza, puedes añadir cebolla, dientes de ajo y hierbas aromáticas de tu elección: orégano, romero, tomillo, etc.

Otras variaciones para añadir verduras o hierbas adicionales a la preparación de esta sopa:

zanahoria asada

Pimiento morrón asado: utilice pimientos naranjas o rojos.

apio asado

calabacín asado

Albahaca

Jengibre

Especias indias: comino, chile rojo en polvo, cúrcuma, curry en polvo.

Añade un poco de zumo de naranja

Sustituciones

Calabaza: Si no encuentras calabazas frescas, puedes sustituirlas por calabaza moscada o calabaza Kabocha.

Calabaza enlatada: También puedes usar puré de calabaza enlatada. En lugar de asar la calabaza, puedes sustituirla por 2 o 3 latas de puré de calabaza (de 425 gramos cada una). Ajusta la cantidad según la consistencia que desees para la sopa.

¡La sopa es estupenda como aperitivo o como plato principal! Es bastante sustanciosa por sí sola.

Sirve la sopa de calabaza asada con pan de ajo, focaccia o palitos de pan. ¡A mí me encanta con picatostes crujientes!

Acompáñalo con un sándwich de queso a la plancha para una comida completa y satisfactoria.

Sírvelo en tu mesa de Acción de Gracias junto con el pavo y otros acompañamientos.

¿Cómo almacenar?

Las sobras de esta sopa de calabaza asada se conservan bien en el refrigerador durante 3 o 4 días. Al día siguiente, están más ricas. Puedes preparar una buena cantidad con antelación.

¡Incluso puedes congelarlo! Simplemente viértelo en un recipiente hermético apto para congelador y congélalo hasta por 3 meses.

Cuando esté lista para consumir, caliéntela en la estufa o en el microondas. Si está congelada, descongélela primero.

¿La sopa de calabaza es buena para la salud?

¡Sí! Esta sopa de calabaza es saludable porque usamos ingredientes básicos y frescos. La calabaza es sumamente nutritiva porque contiene vitaminas, minerales y antioxidantes. Estos nutrientes fortalecen el sistema inmunológico, protegen la vista, reducen el riesgo de padecer cáncer y mejoran la salud del corazón y la piel.

La leche de coco es una excelente fuente de electrolitos y triglicéridos de cadena media. Se sabe que contribuye a la salud cardiovascular y fortalece el sistema inmunológico.

¿Puedo preparar esta sopa sin asar la calabaza?

Sí, si no quieres asar la calabaza, puedes cocinarla picada con cebolla en una sartén durante unos 15 minutos, hasta que esté lo suficientemente tierna como para hacer puré. Pero si pruebas esta sopa de calabaza asada, te encantará.

¿No tengo que pelar la calabaza antes de asarla?

Por supuesto que puedes hacerlo si quieres. Pero este método de asado con la cáscara ahorra tiempo. Una vez asada la calabaza, la cáscara se desprende fácilmente. Por lo tanto, es mucho más eficiente si asas calabaza en grandes cantidades.

Sopa de calabaza asada

La sopa de calabaza asada es la mejor manera de disfrutar de las calabazas durante el otoño y la temporada navideña.