Mango Coco Almendra Ladoo

Anteriormente compartí mi receta de Ladoo de coco y almendras, ¡y les encantó! Esta vez, les traigo una deliciosa versión diferente de ese postre favorito, con la adición de mi fruta predilecta: el mango.

Usar puré de mango hace que esta receta sea perfecta en cualquier época del año, y lo mejor de todo es que estos ladoos son rápidos, fáciles y absolutamente deliciosos. Quedan suaves, se deshacen en la boca y nunca se secan; justo como debe ser un ladoo perfecto.

Puré de mango: Utilice un puré espeso y suave (ya sea enlatado o fresco). Yo prefiero el puré de mango kesar o alphonso. El puré de mango enlatado se encuentra fácilmente en tiendas de comestibles indias.

Coco rallado: Utilicé coco rallado comprado en la tienda (variedad fina). Se encuentra fácilmente en tiendas de comestibles indias.

Harina de almendras: Esto ayudará a que las bolitas se mantengan unidas y también hará que estos ladoo sean más nutritivos. Normalmente compro una bolsa grande de harina de almendras en Costco. Si no tienes harina de almendras, puedes moler almendras enteras hasta obtener un polvo fino.

Leche condensada azucarada: Este es el ingrediente base del ladoo y lo que le aporta dulzor al postre.

Cardamomo en polvo: Se trata de cardamomo verde en polvo. Si dispone de vainas de cardamomo verde enteras, puede molerlas con un molinillo de especias.

Ghee: Prefiero usar ghee casero para preparar dulces. El ghee comprado en la tienda funciona igual de bien.

Antes de comenzar

Unos pocos detalles menores asegurarán que tus ladoos queden perfectos:

Tostar suavemente: Tostar la harina de almendras y el coco a fuego lento para que desprendan su sabor sin que se doren demasiado.

Comprueba la consistencia: La mezcla debe despegarse de los lados de la sartén y tener la consistencia suficiente para poder enrollarla. Si está demasiado blanda, cocínala durante uno o dos minutos más.

Dar forma a los ladoos mientras la mezcla esté tibia, no caliente. Untar las palmas de las manos con ghee para evitar que se peguen.

Frutos secos: Si lo prefieres, también puedes añadir frutos secos tostados finamente picados al ladoo. O bien, puedes decorarlo con una almendra encima después de prepararlo.

¿Cómo hacerlo?

Calienta una sartén a fuego medio-bajo. Agrega el coco rallado y la harina de almendras, y tuesta durante 2-3 minutos hasta que desprendan un aroma a nuez.

Agregue la leche condensada y cocine durante 2-3 minutos, revolviendo continuamente hasta que la mezcla comience a unirse.

Agrega el puré de mango y revuelve constantemente a fuego medio. Cocina durante unos 10 minutos, asegurándote de que no se pegue a la sartén. La mezcla se irá espesando gradualmente.

Mezcla el cardamomo en polvo y la leche con azafrán. Cocina hasta que la mezcla espese, adquiera un brillo intenso y la mantequilla clarificada comience a separarse.

Retire la sartén del fuego y deje enfriar la mezcla durante 5-7 minutos. La mezcla debe unirse fácilmente con las manos, como se muestra a continuación.

Unta tus manos con ghee, toma pequeñas porciones y dales forma de ladoos. Opcionalmente, puedes rebozar cada ladoo en coco rallado o decorarlo con pistachos picados y varak.

Sirve los Ladoo de Mango, Coco y Almendras como parte de tu thali festivo, con té como merienda o como un obsequio comestible casero durante las celebraciones. Su vibrante color y sabor tropical los convierten en un éxito instantáneo en cualquier reunión.

Almacenamiento de Ladoo

Estos ladoos se conservan bien en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante un día. En el refrigerador se conservan bien hasta una semana. Para una mejor textura, déjelos a temperatura ambiente antes de servirlos. Para conservarlos por más tiempo, puede congelarlos hasta por un mes; descongélelos en el refrigerador durante la noche.