Apulian Friselle alla Norma
Lista de ingredientes
Ingredientes · Raciones 4
- 1 1/2 libras de tomates
- berenjena de 13 onzas
- 4 unidades de friselle (pan apuliano horneado dos veces)
- harina multiusos
- albahaca
- salsa Tabasco
- ajo
- queso ricotta salata
- aceite de cacahuete
- aceite de oliva virgen extra (con un sabor afrutado de intensidad media)
- sal
Método · 40 min
- Calentar el aceite en una sartén a una temperatura de entre 330 y 350 °F.
- Corta la berenjena en rodajas finas y luego en tiras de aproximadamente 1 cm de ancho. Enharina las tiras, separándolas bien con las manos para que no se peguen al cocinarlas, y fríelas en aceite de cacahuete caliente. Escurre la berenjena sobre una bandeja cubierta con papel absorbente.
- Precaliente el horno a 400 °F.
- Escalda los tomates, luego pélalos, quítales las semillas y córtalos en dados. Aliña con aceite de oliva virgen extra, sal, una gota de Tabasco y albahaca picada.
- Humedezca la friselle con agua tibia, frótela con un diente de ajo y cúbrala con los tomates y la ricotta rallada. Colóquela en una bandeja para hornear forrada con papel vegetal y hornee a 200 °C hasta que la ricotta comience a derretirse. Retire del horno, decore con tiras de berenjena frita y sirva.
- 1 1/2 libras de tomates
- 13 onzas de berenjena
- 4 unidades de friselle (pan apuliano horneado dos veces)
