Una vez que pruebes este pastel, entenderás por qué es tan popular
Si hay un pastel que evoca instantáneamente nostalgia y recuerdos de la cocina casera, es el pastel de abeja. Es un clásico que nuestras abuelas horneaban los fines de semana, en celebraciones familiares y ocasiones especiales, y con razón.
Aunque el pastel de abeja tiene su origen en Alemania, donde se conoce como Bienenstich, este postre forma parte de nuestra tradición culinaria desde hace mucho tiempo. En una época en la que los postres aún se elaboraban artesanalmente con ingredientes básicos, este pastel era una opción ideal: requiere paciencia, pero no una técnica complicada, por lo que las amas de casa locales solían prepararlo. Con el tiempo, se convirtió en un auténtico clásico de las cocinas domésticas.
Hoy lo redescubrimos, no solo por su auténtico sabor, sino también porque nos recuerda aquellos tiempos en que el aroma de la repostería recién horneada era algo que dábamos por sentado. La receta de pastel de abeja que se muestra a continuación conserva todo lo que hace que este postre sea tan especial: una preparación sencilla, un sabor intenso y esa inconfundible combinación de crema suave y corteza crujiente.
Una vez que lo pruebes, comprenderás rápidamente por qué este pastel es una de las recetas más buscadas, y por qué lo llamamos el postre que "pica" en el corazón.
Para la masa de levadura necesitamos:
- 100 g de mantequilla derretida - 500 g de harina común - 70 g de azúcar - 1 sobre de levadura seca - 200 ml de leche tibia - 0,5 cucharadita de sal - 1 huevo (tamaño M) - 1 cucharadita de extracto de vainilla
Para una corteza crujiente necesitamos:
- 150 g de mantequilla - 100 g de azúcar - 2 cucharadas de miel - 200 g de almendras laminadas
Para la crema necesitamos:
- 2 sobres de polvo para pudín de vainilla - 80 g de azúcar - 750 ml de leche - 100 g de mantequilla
Preparación del aguijón de abeja:
Añade todos los ingredientes para la masa de levadura al bol de un procesador de alimentos y amasa a alta velocidad con el gancho amasador durante unos 8 minutos, hasta que la masa esté completamente lisa y suave. Dale forma de bola, cúbrela y déjala levar en un bol limpio en un lugar cálido durante unos 60 minutos o hasta que duplique su tamaño.
Mientras tanto, en una cacerola pequeña, calienta la mantequilla, el azúcar y la miel hasta que hiervan y deja cocer a fuego lento durante un minuto. Retira del fuego y añade las almendras laminadas. Remueve de vez en cuando y deja enfriar la mezcla ligeramente.
Una vez que la masa de levadura haya levado, pásala a una superficie enharinada y amásala brevemente. Luego, extiéndela hasta que tenga el tamaño de la bandeja de horno (aproximadamente 30 x 40 cm) y colócala en la bandeja junto con el papel de hornear. Pincha la masa varias veces con un tenedor. Esparce la mezcla de almendras uniformemente sobre la superficie y deja que repose durante otros 20 minutos.
Mientras tanto, precalienta el horno a 180 grados Celsius (si usas un horno de convección, precaliéntalo a 160 grados Celsius). Hornea la base durante unos 22 minutos, o hasta que la masa esté bien dorada. Luego, retírala del horno y déjala enfriar completamente sobre una rejilla.
Prepara el pudín de vainilla siguiendo las instrucciones del paquete, pero usa 750 ml de leche. Retira del fuego, añade la mantequilla en cubos y mezcla bien hasta obtener una consistencia suave. Cubre ligeramente con film transparente (para evitar que se forme una capa) y deja enfriar.
Corta el bizcocho frío en cuatro rectángulos. Corta cada rectángulo por la mitad horizontalmente. Vuelve a colocar las mitades inferiores en la bandeja de horno, úntalas con crema de vainilla y cúbrelas con las capas superiores. Presiona ligeramente y deja enfriar hasta que se endurezca.
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La receta de "picadura de abeja" en una fuente para hornear está adaptada de Einfachbacken.de.
