Tostada de boniato, queso y huevo
Hoy amplío mi colección con esta tostada de batata, queso y aguacate, que tiene un as bajo la manga: no lleva pan como base, sino una batata asada en el microondas (o en el horno, si lo prefieres). Si le añades el relleno que sugiero, te aseguro que será un bocado inolvidable.
Ingredientes · Raciones 2
- 1 patata grande
- 50 g de queso cremoso para untar
- 1 aguacate
- 2 huevos
- 8 tomates cherry
- Unas pocas hojas de berro
- Una pizca de sal
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Método · 25 min
- Pela la batata y corta dos rodajas gruesas con un cuchillo afilado. Colócalas en un plato apto para microondas y caliéntalas a máxima potencia durante unos 8 minutos. El tiempo es aproximado, ya que depende del aparato y del tipo de batata.
- Mientras tanto, prepara los huevos escalfados de la siguiente manera: Corta dos cuadrados de film transparente de aproximadamente 20 x 20 cm. Toma una taza y coloca un trozo de film transparente dentro. Úntala con aceite de oliva virgen extra. Casca un huevo en la taza con una pizca de sal. Cierra bien el film transparente, como si fuera un paquete, y átalo firmemente. Colócalo en agua hirviendo durante 4 minutos; el tiempo dependerá de si prefieres la yema más o menos líquida.
- Una vez que compruebes, pinchando la batata con un palillo, que está lista, colócala en el plato donde vas a servir la tostada.
- Añade el queso crema —lee los consejos—. Yo lo hago con dos cucharas de postre, dejando pequeñas porciones repartidas: me gusta más así que untarlo con un cuchillo.
- Pela el aguacate, quítale el hueso y córtalo en rodajas. Repártelas entre las dos tostadas.
- Retira el envoltorio de plástico de los huevos y coloca cada uno sobre una rebanada de pan tostado encima del aguacate. Añade una pizca de sal.
- Completa el plato con unos tomates cherry, unas hojas de berros y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
