Crema de zanahoria y batata
Me encanta esta sopa de zanahoria y batata, o con algunas variaciones según las verduras que tenga en la nevera. La comemos para el almuerzo o la cena todas las semanas. Cambio las verduras, pero la base siempre es la misma. Espero que les guste.
Ingredientes · Raciones 4
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla
- 1 patata mediana
- 5 zanahorias
- 1 patata mediana
- 1 de ellos
- Una pizca de jengibre —opcional—
- 1 vaso de agua, no completamente lleno
- 2 cucharadas de crema —opcional—
- 1 tableta de concentrado vegetal
- Una pizca de sal —opcional—
- Unas gotas de limón
- 2 rebanadas de pan de sándwich
- aceite de oliva virgen extra
Método · 25 min
- Pela la cebolla y córtala en dados grandes.
- Pela la batata y córtala en trozos.
- Pela el nabo, la patata y las zanahorias, y córtalos también en trozos.
- Prepara una pizca de jengibre pelado: solo necesitas que tenga un sabor muy sutil. Este ingrediente es opcional.
- Pon dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una olla a presión y caliéntala. Cuando el aceite esté caliente, añade la cebolla. Baja un poco el fuego y remueve.
- Después de un par de minutos, agregue la batata, el nabo, la papa, las zanahorias, una pizca de jengibre y una pastilla de caldo de verduras (lea los consejos).
- Añade el agua. ¿Cuánta? Aproximadamente un vaso, sin llenarlo del todo. Cierra la olla a presión y, una vez que la válvula suba, déjala abierta de 10 a 15 minutos. El tiempo varía según la marca.
- Retira del fuego y, una vez liberada la presión, quita la tapa. Escurre el agua y resérvala. Es mejor probar la crema con los jugos naturales que sueltan las verduras al triturarlas.
- Pásalo por un pasapurés o, si tienes prisa, por una batidora. Si es necesario, añade agua poco a poco: es mejor hacerlo así para evitar que quede demasiado líquido desde el principio.
- Si te gusta la suavidad que le aporta la nata, añade 2 cucharadas y remueve.
- Pruébalo para ver si necesita una pizca de sal.
- Me gusta añadir un toque cítrico, que no se aprecia en esta crema, pero que realza enormemente los sabores.
- Corta el pan con cortadores de galletas pequeños, dándoles la forma que prefieras. Si no tienes, simplemente corta el pan en cubos.
- Fríelos en abundante aceite de oliva virgen extra durante unos segundos, retirando la sartén del fuego para que no se quemen. Escúrrelos sobre papel de cocina y sírvelos con el acompañamiento justo antes de comer.
