Receta de palomitas de maíz con caramelo (15 minutos)

Llevamos décadas preparando estas palomitas. Nuestra madre es muy conocida en nuestra ciudad natal por la enorme cantidad que preparaba y repartía entre los vecinos. Aunque se pueden formar bolitas una vez que se enfrían lo suficiente para manipularlas, nos encanta esta receta porque quedan suaves y el caramelo dulce y pegajoso cubre cada palomita de manera uniforme.

Por qué nos encanta: es suave y pegajoso (no crujiente), no necesita horno, no requiere termómetro (simplemente usamos la prueba de la bola blanda con agua fría) y rinde una cantidad extra grande, por lo que es perfecto para regalar a los vecinos o servir en una fiesta.

¿Qué son las palomitas de maíz con caramelo?

Las palomitas de maíz con caramelo (a veces llamadas palomitas de maíz caramelizadas) son palomitas de maíz normales recubiertas de caramelo cocido. Existen dos texturas principales de palomitas de maíz con caramelo: suaves o masticables y horneadas o crujientes. Esta versión tiene la textura suave y masticable casera, no la textura horneada y crujiente que se encuentra en las latas de palomitas en Navidad.

¿Cómo te gustan las palomitas de maíz con caramelo?

¿Crujientes o masticables? Como mencionamos antes, esta receta busca que el caramelo sea extremadamente suave y flexible, con una textura pegajosa que no se endurezca al enfriarse. Si prefieres palomitas de maíz con caramelo horneadas y crujientes, deberás buscar una receta que utilice un horno para endurecer y fijar el caramelo.

Ingredientes necesarios para estas palomitas de maíz caseras con caramelo pegajoso:

• Azúcar moreno: para esta receta usamos azúcar moreno claro, y sí, necesitas medio kilo (¡es una cantidad enorme!). Produce un caramelo más ligero y menos denso que con azúcar moreno oscuro.
• Leche condensada azucarada: el secreto para elaborar un caramelo rico y cremoso con una textura realmente suave.
• Jarabe de maíz (o jarabe Karo): en esta receta usamos jarabe de maíz ligero por su sabor suave con un ligero toque de vainilla. Preferimos la marca Karo, pero también sirve el jarabe de maíz ligero de marca blanca.
• Mantequilla: no te saltes este paso, ya que el contenido graso de la mantequilla es necesario para que el caramelo se mantenga pegajoso y brillante, y no se seque.
• Palomitas de maíz: Cualquier palomitas de maíz ya hechas sirven para esta receta, aunque nosotros preferimos prepararlas nosotros mismos y usar una tanda fresca. Generalmente usamos alrededor de 1 taza de granos de maíz (que equivalen a unas 32 tazas de palomitas). Puedes usar palomitas hechas con aire caliente o en la estufa; solo asegúrate de retirar los granos sin reventar del producto final.

Consejo rápido para preparar palomitas de maíz: Después de que los granos exploten, agita el recipiente para que caigan al fondo. Luego, retira las palomitas de la parte superior y pásalas a un segundo recipiente por tandas, dejando los granos sin explotar en el primer recipiente.

Cómo hacer palomitas de maíz con caramelo (pegajosas y masticables)

• Prepara palomitas de maíz simples y retira los granos sin reventar. Luego, pásalas a un tazón muy grande (si no tienes un tazón lo suficientemente grande, tendrás que prepararlas en varias tandas). ¿No tienes máquina de palomitas de aire caliente? No hay problema. Las palomitas de maíz simples hechas en la estufa también funcionan de maravilla. Solo evita las palomitas de maíz con sabor para microondas, ya que alterarán la textura y el sabor final.
• En una cacerola grande, lleve a ebullición el azúcar moreno, el jarabe de maíz y la mantequilla.
• Incorpora la leche condensada azucarada y cocina hasta que alcance el punto de bola blanda. Esto significa que, al dejar caer un poco de caramelo en agua fría, se formará una bola suave y flexible. Si tienes un termómetro y quieres comprobar la temperatura, debería ser de unos 112 °C (235 °F).
• Vierta esta mezcla de caramelo sobre las palomitas preparadas hasta que queden completamente cubiertas. Si desea hacer bolitas de palomitas (que aún estén pegajosas y blandas, no duras y crujientes), deje que se enfríen un poco antes de darles forma.

¿Se pueden hacer bolas de palomitas de maíz con esta receta?

¡Sí! Deja enfriar las palomitas de maíz con caramelo hasta que puedas manipularlas sin peligro. Luego, úntate las manos con mantequilla o rocíalas con aceite en aerosol antiadherente, forma bolitas y envuélvelas.

¿Puedo hornear estas palomitas de maíz para que queden duras y crujientes?

A esta receta le faltan ingredientes para lograr unas palomitas de maíz con caramelo crujientes y deliciosas (¡como bicarbonato de sodio!). Si prefieres unas palomitas más crujientes, te recomendamos nuestras palomitas caseras tipo kettle corn o probar unas palomitas de maíz con caramelo salado como esta.

¿Cómo debo almacenarlo y cuánto tiempo dura?

Consérvelo tapado o en un recipiente hermético sobre la encimera durante 3-5 días.

¿Puedo hacer palomitas de maíz en la estufa en lugar de usar una máquina de aire caliente?

Sí, siempre y cuando uses palomitas de maíz normales.