Bollos de mascarpone
Llevo muchísimo tiempo queriendo preparar esta receta de panecillos de mascarpone, porque a mi marido le encantan para desayunar. ¡A mí también! Él prefiere el café con leche; yo, que soy más de sabores salados, los relleno de jamón. Dejo en la cocina los que vamos a comer al día siguiente y congelo el resto.
Ingredientes · Raciones 12
- 250 g de queso mascarpone
- 60 gramos de mantequilla
- 110 g de azúcar
- 1 huevo
- 120 g de leche tibia
- 8 g de levadura de panadería seca (o [ajustable]20[/ajustable] g de levadura fresca)
- 550 g de harina fuerte
- Una pizca de sal
Método · 3 h 50 min
- Vierte la leche en un vaso, añade la levadura, remueve un par de veces y deja reposar durante 5 minutos. Al hacer esto, asegúrate de que la leche no esté caliente, solo tibia.
- Pon el queso, la mantequilla, el azúcar, el huevo, la leche y la levadura en un bol y mezcla.
- Añade la harina con la sal, amasa y termina de formar una bola.
- Coloca la bola de masa en un bol ligeramente enharinado. Prepara un trozo de film transparente, úntalo con un poco de aceite de oliva virgen extra y colócalo sobre la masa, cubriéndola pero sin presionar.
- Déjalo reposar durante unas 2 horas, hasta que veas que aumenta de tamaño. Depende mucho de la época del año: en clima cálido el tiempo es menor.
- Enharina la superficie de trabajo, coloca la masa sobre ella y divídela en porciones de unos 90 g cada una.
- Dobla el borde gradualmente por secciones hacia el centro, como si doblaras los pétalos de una flor. Forma una bolita y colócala sobre una bandeja para hornear forrada con papel vegetal, con la costura hacia abajo y separadas entre sí, ya que crecerán un poco más durante el segundo levado y en el horno.
- Cúbrelas con un paño o film transparente ligeramente engrasado con aceite de oliva para evitar que se peguen. Déjalas levar entre media hora y cuarenta y cinco minutos. Si usas levadura seca y la temperatura en tu casa es baja, puede que tarden un poco más.
- Precaliente el horno a 180ºC, con calor arriba y abajo.
- Pinta suavemente los bollos con huevo batido justo antes de meterlos en el horno.
- Hornea a 180ºC durante unos 35 minutos, hasta que veas que tienen el bonito color dorado de la foto.
- Colóquelas sobre una rejilla metálica y espolvoree azúcar glas por encima con un colador.
Receta de bollos de mascarpone
- 8 g de levadura de panadería seca —o 20 g de levadura fresca—
