Tarta de rape y gambas
Esta tarta de rape y gambas utiliza una combinación de sabores que suelo usar. Incluso para los paladares más tradicionales, esta tarta es todo un éxito. Los ingredientes principales son el rape y las gambas; la salsa espesa de nata y brandy es el complemento perfecto, y la masa quebrada le da una corteza crujiente.
Ingredientes · Raciones 6
- 3 puerros
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de salsa de tomate frita
- 65 g de brandy
- 200 g de crema líquida para cocinar
- 400 g de nabos
- 350 g de gambas
- 1 cucharada de maicena
- Deber
- Pimienta
- 2 láminas de masa quebrada
- 1 huevo
Método · 50 min
- Lava los puerros y córtalos en rodajas finas. Pela el ajo y pícalo finamente.
- Pon el aceite en una sartén a fuego medio y sofríe los puerros y el ajo.
- Añade el tomate frito y el brandy. Deja que se evapore.
- Incorpora la nata y deja que hierva hasta que espese ligeramente.
- Corta el rape en cubos y añádelos a la sartén.
- Pela las gambas, retira la vena con un palillo, córtalas por la mitad y añádelas también a la sartén.
- Cocine durante 3 minutos más a fuego alto. Si es necesario, espese la salsa con maicena disuelta en un poco de agua fría. Salpimiente y deje enfriar.
- Precalentar el horno a 200ºC, con calor arriba y abajo.
- Forra un molde para hornear con una lámina de masa quebrada cortada al tamaño deseado, asegurándote de que también cubra los lados. Pincha la masa con un tenedor.
- Extiende el relleno sobre la masa.
- Corta la segunda lámina de masa quebrada, asegurándote de que sobresalga aproximadamente un dedo del borde del molde. Pincha la lámina con un tenedor. Extiéndela sobre el relleno. Haz un agujero redondo en el centro con unas tijeras: este servirá de ventilación. Puedes tapar el agujero con una pequeña tira de masa.
- Pinta los bordes con huevo y sella la tarta doblando la primera capa de masa (la de los lados) sobre la segunda, presionando ligeramente con los dedos, como si la pellizcaras. Pinta la parte superior con huevo batido.
- Hornear hasta que la corteza esté dorada, aproximadamente 30 minutos. Servir caliente.
