Ñoquis de calabaza con salsa cremosa Philadelphia y nueces crujientes
El contraste entre la salsa cremosa y las nueces crujientes transforma estos ñoquis de calabaza en algo más que un simple plato otoñal. El queso crema, como el Philadelphia, sustituye a la mantequilla tradicional y realza la dulzura natural de la calabaza, dando como resultado una textura rica y casi sedosa.
Ingredientes · Raciones 2
- 300 g de calabaza (limpia)
- 150 g de patatas
- 180 g de harina de trigo (más un poco para enharinar)
- 1 huevo
- 25 g de queso parmesano rallado
- Sal al gusto
- 80 g de queso crema (tipo Filadelfia)
- 20 g de queso parmesano rallado
- 10 g de nueces (picadas)
Método · 43 min
- Corta la calabaza en rodajas, pélala y colócala sobre una bandeja para hornear forrada con papel vegetal. Hornea a 180 °C (350 °F) durante unos 30 minutos, hasta que esté blanda y seca. Tritúrala hasta obtener un puré suave y déjala enfriar un poco.
- Hierve las patatas con piel en abundante agua con sal durante 30-35 minutos, hasta que estén tiernas. Pélalas mientras aún estén calientes, pásalas por un pasapurés y deja que el puré se enfríe un poco.
- En un bol grande, mezcla la calabaza, las patatas, el huevo, el queso parmesano rallado y una pizca de sal. Incorpora la harina poco a poco, mezclando hasta obtener una masa suave pero manejable. Pásala a una superficie ligeramente enharinada y dale forma de bloque liso.
- Divide la masa en cuatro partes y dales forma de cilindro de unos 2 cm de grosor. Córtalas en trozos iguales.
- Pasa los ñoquis por las puntas de un tenedor o una tabla acanalada para darles la forma tradicional y colócalos sobre una bandeja enharinada para evitar que se peguen.
- Hierve una olla con agua salada y cuece los ñoquis. Mientras tanto, calienta el queso crema (tipo Philadelphia) en una sartén grande con un cucharón del agua de cocción de los ñoquis hasta obtener una salsa suave. Cuando los ñoquis suban a la superficie (después de unos 2-3 minutos), escúrrelos con una espumadera y colócalos directamente en la sartén.
- Añade el queso parmesano rallado y sofríe suavemente hasta que esté bien cubierto con la salsa. Si la salsa está demasiado espesa, añade un poco más de agua de cocción.
- Coloca los ñoquis en un plato, cúbrelos con nueces picadas y sírvelos inmediatamente. ¡Estos ñoquis de calabaza con queso crema Philadelphia y nueces están listos para disfrutar: cremosos e irresistibles!
