Papas cacio e pepe cremosas al horno: ¡la guarnición fácil que a todos les encanta!
Algunos platos nacen de la más simple ingeniosidad y rozan la perfección. Estas patatas cacio e pepe se inspiran en uno de los grandes iconos de la cocina romana: la pasta del mismo nombre, elaborada únicamente con queso pecorino y pimienta negra.
Ingredientes · Raciones 2
- 450 g de patatas
- 60 g de queso pecorino romano rallado
- Granos de pimienta negra enteros (recién molidos y al gusto)
- aceite de oliva virgen extra
- Sal (cantidad al gusto)
Método · 45 min
- Precalienta el horno a 200 °C. Pela las patatas y córtalas en gajos o cubos del mismo tamaño. Enjuágalas con agua fría para eliminar el exceso de almidón y déjalas escurrir bien.
- Pon a hervir una cacerola con agua salada. Añade las patatas y cocínalas durante 4-5 minutos, solo para que se ablanden ligeramente sin que se deshagan.
- Escúrrelas con una espumadera, reservando parte del agua de cocción, y sécalas con papel de cocina.
- Transfiéralos a un bol, añada aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta negra recién molida, y mezcle bien para que queden cubiertos de manera uniforme.
- Colóquelas en una fuente apta para horno y áselas durante 25 minutos a 200 °C, removiendo a mitad de la cocción para que se doren por todos los lados.
- Mientras tanto, coloca un poco de queso pecorino en un bol y añade gradualmente el agua de cocción, batiendo hasta obtener una crema suave y espesa. Alterna añadiendo queso y agua hasta alcanzar la consistencia deseada. Añade más pimienta negra al gusto.
- Retire las patatas del horno, vierta la mitad de la crema de pecorino sobre ellas y mezcle suavemente. Vuelva a meter el plato en el horno y continúe cocinando durante unos 10 minutos, hasta que se forme una costra dorada en la superficie.
- Retirar del horno, añadir la crema de pecorino restante y servir inmediatamente, bien caliente y cremoso.
