Carne picada con mantequilla y hojas frescas de curry
¿Has oído hablar del ayuno de carne y mantequilla? Yo era escéptico, pero decidí probarlo durante unos días y, ¡sorpresa!, funciona de maravilla. La sencillez de los alimentos te ayudará a mantenerte dentro de los rangos de macronutrientes. Muchos pensarán que la carne molida me desequilibraría en cuanto a proteínas.
- 4 cucharadas de mantequilla
- 1/4 taza de hojas de curry
- 16 onzas de carne molida (80/20)
- sal (al gusto)
- 4 huevos grandes
- agua
- hojuelas de pimiento rojo triturado (al gusto)
- 2 onzas de queso fresco
- En una sartén a fuego medio, derrita la mantequilla. Deje que se cocine hasta que se dore ligeramente. Añada las hojas de curry. Remueva y cocine hasta que desprendan su aroma.
- Agregue la carne molida. Desmenúcela y cocínela hasta que ya no esté rosada. Sazone generosamente con sal.
- Añade 2,5 cm de agua a una olla, tápala y ponla a hervir a fuego alto. Una vez que hierva, añade los huevos directamente del refrigerador a la olla. Vuelve a taparla y deja que hierva durante unos seis minutos.
- Una vez listos, coloque los huevos en agua con hielo o páselos por agua fría hasta que estén fríos al tacto. Pélelos y resérvelos.
- Transfiera a tazones individuales o para servir. Espolvoree una pizca de hojuelas de pimiento rojo triturado para darle un toque picante. Sirva con huevos pasados por agua y queso.
Puede resultar un poco aburrido, así que cuando encontré carne molida de res magra al 75% en mi supermercado local, decidí probarla. Esta vez, condimenté la mantequilla con hojas frescas de curry. Si no tienes una tienda asiática cerca, puedes encontrarla en Amazon.
Ten en cuenta que con una pequeña cantidad es suficiente; asegúrate de guardar las sobras en un recipiente hermético o, mejor aún, envasarlas al vacío. Y para responder a tu pregunta, no, las hojas de curry frescas son DIFERENTES del curry en polvo. Este último es una mezcla de especias. Las hojas frescas, en cambio, son hierbas aromáticas, como las hojas de laurel, con un aroma vibrante y ligeramente a nuez.
Servirlo con huevos pasados por agua y Cuajada Fresca (queso fresco salvadoreño) es una gran idea, al menos para romper la monotonía; también queda bien con aguacate machacado de forma tosca (grasas saludables) y sal rosa gruesa.
Rinde 4 porciones de carne molida con mantequilla de curry.
La preparación
- 4 cucharadas de mantequilla
- 16 onzas de carne molida (80/20)
- 2 onzas de queso fresco
La ejecución
1. En una sartén a fuego medio, derrite la mantequilla. Agrega las hojas de curry. Revuelve y cocina hasta que desprendan aroma. Consejo: asegúrate de que la mantequilla esté caliente y ligeramente dorada (esto le dará un sabor a nuez). Al agregar las hojas, chisporrotearán y se pondrán un poco crujientes.
2. Añade la carne picada. Desmenúzala y cocínala hasta que ya no esté rosada. Sazona generosamente con sal rosa.
3. Transfiere a tazones individuales o para servir. Espolvorea una pizca de hojuelas de pimiento rojo triturado para darle un toque picante. Puedes servirlo solo o, para variar, añadir acompañamientos como huevos pasados por agua, queso, aguacate, etc.
Esto da un total de 4 porciones de carne molida con mantequilla y hojas de curry frescas. Cada porción contiene 504 calorías, 42,3 g de grasas, 0,8 g de carbohidratos netos y 28,5 g de proteínas.
Carne picada con mantequilla y hojas frescas de curry.
504 calorías, 42,3 g de grasas, 0,8 g de carbohidratos netos y 28,5 g de proteínas.
