Risotto de lima y pimienta rosa: una receta vegetariana sencilla y muy elegante
Este risotto de lima y pimienta rosa es uno de esos platos que realmente destacan. Los cítricos aportan una explosión inmediata de frescura, la pimienta rosa añade un toque sutil y ligeramente afrutado, y la combinación resulta sedosa e increíblemente cremosa gracias al toque final de mantequilla y queso parmesano.
Ingredientes · Raciones 2
- 180 g de arroz redondo (preferiblemente carnaroli o arborio)
- 1 cinco
- 1/2 chalota (o cebolla)
- 40 ml de vino blanco
- 30 gramos de mantequilla
- 25 g de queso parmesano
- 2 g de granos de pimienta rosa (aprox.)
- Caldo de verduras (caliente)
Método · 30 min
- Prepara un caldo de verduras con tus vegetales favoritos. Si tienes prisa, puedes usar una pastilla de caldo disuelta en agua caliente.
- Lava bien la lima, ralla su cáscara y exprime el jugo. Reserva ambos ingredientes. Pica finamente la chalota y sofríela en una sartén con un poco de mantequilla. Agrega el arroz y tuéstalo durante un par de minutos, revolviendo con frecuencia.
- Vierta el vino blanco y remueva hasta que el alcohol se haya evaporado por completo.
- Añade el zumo de lima y mezcla bien. Empieza a cocinar el risotto añadiendo gradualmente el caldo caliente, removiendo con frecuencia.
- Cuando el arroz esté casi cocido, añade los granos de pimienta rosa ligeramente machacados.
- Apague el fuego y añada la mantequilla y el queso parmesano. Remueva hasta obtener un risotto cremoso. Rectifique la sal si es necesario.
- Antes de servir, añade un poco de ralladura de lima y unos granos de pimienta rosa por encima. ¡Y listo para servir!
