Tartaletas de castañas y mango
Hoy les comparto uno de mis postres favoritos que siempre preparo en otoño: estas tartaletas de castaña y mango. Las hago en cuanto empiezan a aparecer las castañas en nuestros mercados y, siempre que puedo, prefiero comprar castañas gallegas por su pulpa, su sabor y porque son preciosas.
Ingredientes · Raciones 4
- 1 hermoso sobao o un trozo de bizcocho
- Moscatel
- ½ kg de castañas de buena calidad
- 2 cucharaditas de mantequilla de buena calidad
- 1 cucharada de azúcar
- 1 mango
Método · 30 min
- Deja los fideos sobao envueltos en plástico transparente durante unos días: se endurecerán, pero serán manejables; es más fácil trabajar con ellos para lo que queremos hacer, de lo contrario se desmoronan mucho.
- Corta el sobao en 4 partes a lo largo con la ayuda de un cuchillo afilado.
- Pon un poco de moscatel —o el licor que más te guste— en un plato hondo para remojar los trozos de sobao.
- Sumerge los trozos de sobao en el vino Moscatel y colócalos sobre un trozo de papel de aluminio que servirá de base.
- Coloca un molde cuadrado o redondo, untado con un poco de mantequilla, sobre los trozos de sobao y presiona firmemente para cortarlos. Retira los bordes. Reserva.
- Pela las castañas (solo la cáscara) y cuécelas en una cacerola durante unos 20 minutos. Retíralas del fuego cuando estén cocidas. Mientras están en el agua caliente, la piel se desprende con facilidad; si las escurres, es más difícil. Rómpelas en trozos grandes con las manos, para que no queden demasiado pequeños.
- Pon dos cucharaditas de mantequilla en una sartén antiadherente y, cuando se derrita (con cuidado de que no se queme, pues las castañas no quedarán bien), añádelas y dales la vuelta. Casi al final, cuando estén ligeramente doradas, espolvorea un poco de azúcar por encima y déjalas unos minutos a fuego lento, hasta que el azúcar se haya derretido. Retíralas de la sartén.
- Coloca esta segunda capa dentro del anillo de chapado, presionando firmemente con el dedo para compactarla y evitar que se desmorone al levantar el molde.
- Pela el mango.
- Unta con un poco de mantequilla una sartén antiadherente (una diferente; no podemos usar la misma que usamos para las castañas, ya que la fruta se oscurecería rápidamente debido a los residuos de mantequilla y azúcar). Cocina brevemente las rodajas de mango en la sartén. Un minuto será suficiente. Coloca las rodajas de mango como la última capa de nuestra tarta.
Tartaletas de castañas y mango.
Necesitarás
- Anillo de chapado
Espero que si los preparas, los disfrutes, o si se los sirves a un invitado, que quede asombrado por la deliciosa mezcla de sabores... ¡y con tan poco esfuerzo por nuestra parte!
