Tres recetas de pan utilizando la misma masa en una batidora Ankarsrum
Una de las características más importantes de la
Ingredientes · Raciones 6
- 930 g de agua
- 30 g de levadura fresca de panadería (o 10 g de levadura seca de panadería)
- 1500 g de harina de pan (o harina de fuerza)
- 30 g de sal
Método · 3 h
- Ensambla el rodillo como se muestra en el video.
- Coloca el agua y la levadura desmenuzada en el recipiente de tu batidora Ankarsrum y programa un programa de 1 minuto a baja velocidad.
- Agrega la harina y amasa a velocidad baja durante 5 minutos. Añade la sal un par de minutos antes de finalizar el ciclo; ¡no olvides que es muy fácil! Pasado este tiempo, coloca el rodillo en el centro del bol y detén la máquina durante 5 minutos. Luego, amasa durante otros 5 minutos hasta que la masa esté lista.
- Coloca la masa sobre la encimera y dale forma de bola. Luego, dale forma de pan largo y grueso y divídela en tres trozos. Forma una bola con cada trozo, prepara tres recipientes, úntalos ligeramente con aceite de oliva virgen extra y deja reposar las bolas de masa en ellos, cubiertas con film transparente, durante 1 hora.
- Con estas tres masas, vamos a hacer tres panes. Les explicaré cómo darles forma a cada uno por separado: un pan de molde, un pan de aceite y un pan redondo. Pero tengan en cuenta que el orden cambia durante el horneado, y hornearemos el pan de aceite al final.
- Pasado ese tiempo, coloca una de las masas sobre la encimera, toma uno de los bordes y llévalo al centro, como se muestra en el vídeo, toma el borde opuesto y llévalo también al centro, y cierra los lados como si fuera un paquete. Haz otro pliegue y cierra los extremos de nuevo.
- Coloca las semillas que desees en un plato, voltea la masa sobre el plato, por el lado opuesto a la costura, presiona ligeramente para que las semillas se adhieran, colócala en el molde para su segundo levado y cúbrela con film transparente. Deja que repose durante una hora.
- Precalienta el horno a 220ºC. Tras el tiempo de levado, baja la temperatura a 200ºC y hornea durante aproximadamente 30 minutos.
- Coloca la masa sobre la encimera, úntate las manos con un poco de aceite, estira suavemente la masa y colócala en un molde rectangular previamente engrasado con aceite de oliva virgen extra.
- Cúbrelo con film transparente. Déjalo levar durante una hora fuera de la cocina, en una habitación ligeramente más fresca. Incluso puedes meterlo en el refrigerador durante los últimos 15 minutos para ralentizar este segundo levado mientras se hornean los demás panes.
- ¡Atención! Este es el momento en que hay que dar forma al pan y hornearlo.
- Cuando el pan ya esté horneado y le queden unos 10 minutos para completar sus 45 minutos en el horno, saque la masa de pan con aceite del refrigerador, vierta una buena cantidad de aceite sobre ella e introduzca los dedos en la superficie.
- Cuando saques el pan del horno, hornéalo con aceite de oliva a 200ºC durante aproximadamente 35 minutos, hasta que tenga un bonito color dorado.
- Retira la masa del bol y colócala sobre la encimera, pellizcando los bordes hacia el centro mientras la sellas. Dale la vuelta a la masa y déjala reposar durante 1 hora cubierta con un paño enharinado.
- Después de una hora, hazle cortes a la masa con un cortador, justo antes de meterla en el horno, no antes.
- Precalienta el horno a 220ºC. Hornea el pan durante 5 minutos a 220ºC y luego durante otros 30 minutos a 200ºC, utilizando las resistencias superior e inferior. Transcurrido este tiempo, colócalo sobre una rejilla para que se enfríe.
Tres recetas de pan utilizando la misma masa en una batidora Ankarsrum.
A la mesa
Tres panes
Pan rebanado con semillas de girasol
pan de aceite de oliva
