Espaguetis con tomates cherry y piñones: cremosos, aromáticos y muy fáciles
Algunas recetas te conquistan precisamente por su sencillez y su excelente elaboración. En esta, los espaguetis se mezclan con una delicada salsa de tomates cherry, salteados en aceite de oliva virgen extra con ajo y albahaca. Incluso mientras se cocinan, su aroma abre el apetito.
Ingredientes · Raciones 2
- 190 g de espaguetis
- 180 g de tomates cherry
- 15 g de piñones
- 35 g de queso parmesano rallado
- 1 diente de ajo
- aceite de oliva virgen extra
- Albahaca fresca
- Deber
Método · 20 min
- Lava los tomates cherry, sécalos y córtalos por la mitad. Resérvalos.
- En una sartén grande, añade un buen chorro de aceite. Agrega el diente de ajo (entero o ligeramente machacado) y deja que se dore suavemente, sin que se queme. Añade los tomates, una pizca de sal y unas hojas de albahaca troceadas a mano.
- Cocinar a fuego medio-alto durante unos 9-10 minutos, removiendo de vez en cuando. Aplastar ligeramente algunos de los tomates con una cuchara para que suelten su jugo y se forme una salsa.
- Mientras tanto, cueza los espaguetis en abundante agua con sal hasta que estén al dente. Antes de escurrirlos, reserve un poco del agua de cocción. Retire el ajo de la sartén y añada los espaguetis a la salsa de tomate. Agregue un cucharón del agua de cocción reservada y mezcle.
- En otra sartén, tuesta los piñones sin aceite a fuego medio hasta que estén ligeramente dorados. Vigílalos: se queman muy rápido. Reserva.
- Apague el fuego. Añada el queso parmesano poco a poco, mezclando enérgicamente (unas pinzas son ideales para esto). Si es necesario, añada un poco más de agua de cocción hasta obtener una salsa suave y cremosa.
- Termina con piñones tostados y unas hojas de albahaca fresca.
