Galletas de mantequilla de avellanas en la batidora Ankarsrum
Estas galletas de mantequilla con avellanas, hechas en la batidora Ankarsrum, son las favoritas de mi marido en Navidad. ¡Le encantan! Y a nuestro amigo Paco le gustan aún más… ¿Qué las hace tan especiales en comparación con las galletas de mantequilla caseras tradicionales?
Ingredientes · Raciones 24
- 400 g de harina común
- 200 g de avellanas tostadas sin piel
- 200 g de azúcar glas
- 200 g de manteca de cerdo ibérica
- Azúcar glas para decorar
Método · 55 min
- Precaliente el horno a 130ºC, con calor arriba y abajo.
- La noche anterior, coloca la harina sobre una bandeja para hornear y métela en el horno durante 30 minutos, removiéndola ocasionalmente con una espátula. Poco a poco adquirirá un color dorado claro. Es importante no hornearla demasiado, ya que esto amargará la mezcla.
- Déjelo reposar hasta el día siguiente.
- Muele las avellanas con una batidora potente o un procesador de alimentos.
- Coloca el bol de plástico para batir la masa en tu batidora Ankarsrum con el accesorio de varillas individuales.
- Añade los ingredientes y programa la batidora durante 2 minutos a velocidad media. Durante los últimos 30 segundos, aumenta ligeramente la velocidad. Al principio, la mezcla tendrá una textura similar a la arena gruesa, y podrías pensar: «Esto no se va a compactar». Pero nada más lejos de la realidad; con las manos, empieza a mezclar esta masa arenosa hasta formar una lámina de unos 2 cm de grosor. Refrigérala durante 30 minutos o una hora, envuelta en film transparente.
- Saca la masa del refrigerador, deja el papel film debajo, coloca otro trozo de papel film transparente encima como se muestra en el video y pásalo suavemente con un rodillo para alisar la superficie. Usa tu cortador de galletas favorito o un vaso pequeño, como hice yo, y corta las galletas de mantequilla. Junta los recortes de masa sobrantes como si estuvieras armando un rompecabezas, sin volver a formar una bola, sino presionándolos con cuidado con los dedos, y pásale el rodillo para alisar la superficie. Continúa cortando galletas de mantequilla. Repite el proceso hasta que hayas usado casi hasta la última miga.
- Precalienta el horno a 180 °C (350 °F), solo en la función de gratinar. Coloca la bandeja en la rejilla central durante unos 15 minutos. Pasados los 10 minutos, vigila las galletas para evitar que se quemen.
- Si no quieres vigilarlos, también puedes hornearlos a 180ºC, con calor arriba y abajo, a altura media, durante 20 minutos, dándoles un toque de gratinado un par de minutos antes de finalizar la cocción.
- Retírelas del horno y, una vez frías, espolvoréelas generosamente con azúcar glas usando un colador. Puede colocarlas con cuidado en una fuente con una espátula o, como hice yo, envolverlas en papel de mantequilla.
