El truco para un pastel de higos frío súper cremoso en vaso
El verano se desvanece suavemente dando paso a las primeras tardes frescas de otoño, regalándonos una de las frutas más jugosas y apreciadas de esta delicada estación de transición.
- Galletas secas 120 gr
- Mantequilla derretida 50 g
- Mascarpone o ricotta de leche de vaca bien escurrida 250 g
- Nata líquida fresca 200 g
- Azúcar glas 20 g
- Vaina de vainilla
- Higos frescos 10
- Hojas de menta
- Prepara la base crujiente: Tritura finamente las galletas secas en un procesador de alimentos. Si lo prefieres, colócalas en una bolsa de plástico y tritúralas con un rodillo. Vierte la mantequilla derretida (o muy blanda) sobre las galletas y mezcla bien hasta que la mezcla tenga una textura similar a la arena.
- Para preparar la primera capa: Extienda la mezcla en el fondo de 4 vasos individuales. Presione suavemente con el dorso de una cucharilla para compactar la base y, a continuación, refrigere los vasos durante unos 15 minutos.
- Prepara la crema de mascarpone: Vierte la nata fresca fría en un bol y bátela con una batidora eléctrica hasta que esté firme. En otro bol, bate el mascarpone con el azúcar glas y el extracto de vainilla hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Incorpora con cuidado la nata montada a la mezcla de queso crema, removiendo con una espátula de abajo hacia arriba para evitar que se baje. Cuando la crema tenga una consistencia suave y aterciopelada, pásala a una manga pastelera.
- Limpia y corta los higos: Lava suavemente los higos frescos y sécalos bien. Pela la mayoría (si la piel es fina y orgánica, puedes dejarla) y córtalos en cubos pequeños para el relleno. Reserva un par de higos, cortados en gajos, para la guarnición final.
- Para armar el pastel frío: Saque los vasos del refrigerador y cree una generosa primera capa de crema de mascarpone con una cuchara o una manga pastelera. Agregue los higos picados en el centro y cubra con otra capa de crema para nivelar el postre.
- Para decorar y enfriar: Coloca los gajos de higo reservados en la parte superior de cada vaso. Si lo deseas, añade un chorrito de miel de acacia y unas hojas de menta fresca para darle un toque de color y aroma. Refrigera los vasos durante al menos 2 horas antes de servir el postre frío.
Para celebrar esta temporada de la mejor manera posible, hoy vamos a preparar un delicioso pastel frío de higos en un vaso.
Esta versión deconstruida recuerda mucho a la clásica tarta de queso con higos en vaso, pero se puede preparar en tan solo unos minutos y sin necesidad de encender el horno.
El secreto de su éxito reside en el fantástico contraste entre la base de galleta rústica y la voluptuosa suavidad de la crema de mascarpone.
Para obtener un resultado realmente impecable, recuerde que es fundamental saber cómo elegir y almacenar los higos frescos antes de procesarlos.
Este elegante postre individual con higos frescos es la manera perfecta de culminar una cena especial o de darse un capricho el fin de semana.
Y como nunca sobran los postres rápidos con higos frescos, te recomiendo que también pruebes estos deliciosos bocaditos de higo y yogur para satisfacer tu antojo de dulce.
¿Prefieres los aromas intensos de los grandes clásicos caseros? Deléitate con la tarta de higos tradicional o con su versión más crujiente, la tarta de higos y almendras.
Si tu verdadera pasión son los postres por capas que te salvan la cena, descubre esta colección de postres cremosos y deliciosos en vaso que puedes preparar con antelación.
¡Ahora ponte el delantal, prepara las cucharas y vamos a crear tu nuevo postre frío favorito de higos y mascarpone!
Dosis e ingredientes
- Dificultad muy baja
- Bajo costo
- Vaina de vainilla al gusto
- Hojas de menta al gusto
- 4 vasos / Bol grande / Cuchillo y tabla de cortar / Batidora o procesador de alimentos / Manga pastelera / Batidora eléctrica / Espátula de silicona
