Ensalada de pollo y mango
Cuando aso pollo, siempre le añado un poco más. Es lo que uso para estas ensaladas tan populares en casa. La ensalada de hoy, de pollo y mango, es tan fácil que no es para principiantes: es perfecta para quienes se inician en la cocina.
Ingredientes · Raciones 4
- Una bolsa de coles de Bruselas
- 1 mango
- 1 pechuga de pollo asada
- 1 lata pequeña de maíz
- Unos granos de sal
Método
- Pela el mango y, con un sacabocados, saca unas bolitas de mango. Resérvalas.
- Abre la pechuga de pollo, a la que le habrás quitado la piel.
- Mezcla los brotes con la pechuga de pollo, el mango y el maíz. Añade unos granos de sal gruesa.
- Servir con una salsa rosa que preparamos de la siguiente manera:
- Empezaremos con la salsa base, que es la mayonesa. Hay dos maneras de prepararla: a mano o con una batidora eléctrica o cualquier otro procesador de alimentos. Con una Thermomix queda estupenda, y puedes encontrar la receta en el libro de cocina básico, pero para la cantidad que preparo, prefiero usar una batidora clásica.
- Descarto el método artesanal, porque en el mundo en que vivimos no vamos a emulsionar este tipo de salsa a mano, cuando tenemos una batidora, con la que queda igual de deliciosa.
- El huevo no debe estar demasiado frío. Es mejor sacarlo del refrigerador un rato antes: esto evitará que la mayonesa se corte.
- Vierta el huevo y un poco de aceite en un recipiente estrecho, con cuidado de no romper la yema.
- Comienza a batir con la batidora. Al principio, mantén la batidora en el fondo y luego levántala lentamente a medida que la mezcla se emulsiona. Vuelve a bajarla y subirla, añadiendo gradualmente el aceite según sea necesario, dependiendo de la consistencia deseada, hasta que alcance la textura adecuada.
- Cuando esté listo, agregue la sal y unas gotas de jugo de limón o un chorrito de vinagre, al gusto, para finalizar el proceso de mezclado.
- Añade kétchup al gusto, el zumo de media naranja, una cucharada de brandy y mézclalo con la mayonesa.
- Utilice una mayonesa de buena calidad comprada en la tienda.
- Pon 4 cucharadas en un tazón.
- Añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra, 2 cucharadas de kétchup, una cucharada de zumo de naranja y una cucharada de brandy, y mezcla.
Ensalada de pollo y mango
Necesitarás
- Una pala para recoger pelotas.
