Tostada de espárragos, ricotta, limón y albahaca
Materiales
- 6 espárragos verdes
- 50 ml de agua
- 2 rebanadas de pan rústico (pan de campo o similar)
- 125 g de queso ricotta
- El jugo de medio limón
- Ralladura de medio limón
- Deber
- Pimienta
- Unas pocas hojas de albahaca
- aceite de oliva virgen extra
- Granos de pimienta rosa (opcional, para decorar)
- Lava los espárragos, sécalos bien y saltéalos enteros en una sartén con un chorrito de aceite de oliva, a fuego medio, durante 3 minutos.
- Agrega el agua, tapa la sartén y deja que se cocinen durante unos 7 minutos más. Para comprobar si están listos, pincha uno con la punta de un cuchillo: deben estar tiernos. Retíralos y resérvalos.
- Mientras tanto, mezcla la ricotta en un bol con el zumo de limón, la ralladura, una pizca de sal y un poco de pimienta negra.
- Dora las rebanadas de pan en una sartén con un chorrito de aceite de oliva, unos 2 minutos por cada lado, hasta que estén bien tostadas.
- Cuando los espárragos se hayan enfriado un poco, córtelos en trozos.
- Para preparar las tostadas, primero unta la mezcla de ricotta y limón sobre el pan, luego añade los espárragos, unas hojas de albahaca, un poco más de ralladura de limón y, si quieres, algunas bayas rosas para decorar.
- ¡Y eso es todo!
Sartén
¿Se puede preparar una tostada de espárragos con antelación sin que pierda su textura?
Sí, pero es mejor no dejarlo ya montado. Es preferible preparar los espárragos y la ricotta sazonada con antelación, y tostar el pan justo al final. Así no perderá su firmeza ni se ablandará.
¿Cómo evitar que una tostada de queso y espárragos se empape?
Es importante controlar la humedad. Lo ideal es usar pan con buena corteza, tostarlo bien, escurrir los espárragos y evitar que la ricotta quede demasiado líquida. Prepararlo a última hora es la mejor opción.
¿Qué acompañamiento combina bien con una tostada cubierta de espárragos verdes?
Combina muy bien con acompañamientos frescos y ligeros. Una ensalada verde con vinagreta suave, tomates aliñados o una sopa fría de verduras son excelentes opciones. Si se sirve como aperitivo, conviene acompañarlo con bocadillos ligeros.
¿Cómo realzar el sabor de un aperitivo con espárragos y ricotta?
La clave está en equilibrar los sabores a la perfección. Dorar los espárragos intensifica su sabor, y la ricotta se realza enormemente con sal, pimienta y limón en la medida justa. Un buen aceite de oliva, ralladura de limón o un poco de queso curado rallado también ayudan.
¿Qué queso puede sustituir a la ricotta en las tostadas de espárragos?
El requesón bien escurrido es la opción más parecida. También se puede usar requesón batido espeso, labneh o un queso de cabra suave. Lo importante es que sea cremoso y no enmascare el sabor de los espárragos.
Carbohidratos: 21,8 g
Grasa total: 14,9 g
Grasas saturadas: 5,5 g
Proteínas: 12,6 g
Fibra: 2,8 g
Azúcar: 5,1 g
ProPoints: 7
SmartPoints: 10
Información nutricional por ración (228 g)
Fotos de miembros
Editora que sueña con el invierno para disfrutar de una fondue. Apasionada de la gastronomía y siempre en busca de nuevos sabores, estudié Derecho antes de regresar a mi primera pasión: el gusto por los buenos productos y el placer de compartirlos alrededor de la mesa. :)
