Salmón al curry rojo tailandés con coco
¡Esta receta de salmón al curry rojo con coco tailandés es una forma deliciosa y llena de sabor de preparar salmón!
- ⅓ taza de pasta de curry rojo tailandés
- 6 hojas enteras de lima tailandesa (ligeramente machacadas)
- 1 cucharada de jengibre finamente rallado
- 1 cucharada de aceite de semilla de uva
- 2 tazas de leche de coco (entera)
- 1½ libras de filete de salmón sin piel (cortado en 8 trozos)
- 8 onzas de guisantes de nieve (recortados y cortados por la mitad a lo largo)
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 1 cucharada de jugo de lima recién exprimido
- Hojas de lima tailandesa cortadas en rodajas finas, hojas de albahaca tailandesa enteras, anacardos picados y gajos de lima (para servir).
- arroz integral cocido (para servir)
- Calienta un wok o una sartén grande y profunda a fuego medio.
- Añade la pasta de curry, las hojas de lima, el jengibre y el aceite, y cocina durante 1 o 2 minutos o hasta que desprendan aroma.
- Vierta la leche de coco, deje que hierva a fuego lento y cocine durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Añade el salmón y cocina durante 2 minutos. Dale la vuelta al salmón y añade los guisantes. Cocina durante 2 minutos más o hasta que el salmón esté cocido a tu gusto. Agrega la salsa de pescado y el jugo de lima y revuelve suavemente para integrar.
- Sirve el salmón sobre arroz integral. Decora con hojas de lima, albahaca tailandesa, rodajas de lima y anacardos picados.
Si te encanta el curry, la comida tailandesa y el salmón, ¡esta receta es para ti! Todos estos deliciosos ingredientes se combinan para crear esta increíble receta. El mejor lugar para comprar los ingredientes para esta deliciosa receta tailandesa es un mercado asiático o internacional. Allí encontrarás las hojas frescas de lima tailandesa y albahaca tailandesa que necesitas. Si no las encuentras frescas, busca en la sección de congelados. El resto de los ingredientes los podrás encontrar en cualquier supermercado.
Esta receta proviene del nuevo libro de Donna Hay: The Fast Five - Atajos para el Sabor. La premisa del libro es ofrecer cinco versiones rápidas y deliciosas de recetas. Todo lo que contiene es digno de probar. ¡Las fotografías son fantásticas y todos los platos lucen deliciosos!
Aquí les dejo algunas recetas del libro que tengo muchas ganas de preparar:
- Escalope de champiñones crujiente
- Pasteles de chocolate
- Pasta de curry rojo tailandés
- hojas frescas de lima tailandesa y hojas de albahaca tailandesa
- jengibre fresco
- aceite de semilla de uva
- leche de coco
- filete de salmón
- guisantes de nieve
- salsa de pescado
- jugo de lima recién exprimido
- Anacardos picados y rodajas de lima, para servir.
Cómo preparar salmón al curry rojo con leche de coco al estilo tailandés:
La receta completa e imprimible se encuentra al final de esta publicación.
Dale la vuelta al salmón y añade los guisantes. Cocina durante 2 minutos más o hasta que el salmón esté cocido a tu gusto. Agrega la salsa de pescado y el jugo de lima y revuelve suavemente para integrar.
