Ensalada de pasta orzo con salmón y calabacín
Puedes sazonarlo previamente con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta.
- 150 g de pasta orzo
- 1 filete de salmón (130 g, congelado)
- 1/2 limón (jugo + ralladura)
- 10 g de rúcula
- 1 calabacín (unos 230 g)
- 20 g de piñones
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Deber
- Pimienta
- Preparación del orzo: Cueza la pasta orzo en abundante agua con sal durante el tiempo indicado en el paquete. Escúrrala y enjuáguela con agua fría para detener la cocción y enfriarla más rápido.
- Para cocinar el salmón: Puedes sazonarlo previamente con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. - En freidora de aire: 10-12 minutos a 190 °C. - En horno: 12 minutos a 180 °C. Cuando esté listo, desmenúzalo con un tenedor.
- Prepara el calabacín: Corta el calabacín en cubos pequeños. Si lo deseas, añade un poco de sal y pimienta antes de cocinarlo.
- - Horno: 20 minutos a 200 °C. - Freidora de aire: 15 minutos a 180 °C. - En sartén: sofreír durante unos minutos con un chorrito de aceite de oliva.
- Luego, añade un poco de agua y deja que se cocine hasta que se haya evaporado por completo.
- Tuesta los piñones: Doralos en una sartén, sin aceite, a fuego medio, hasta que adquieran un color dorado. Vigílalos con atención para que no se quemen.
- Para preparar la ensalada: coloque el orzo escurrido, el salmón desmenuzado y el calabacín cocido en un bol para ensalada o en una fuente para servir.
- Añade la rúcula, el aceite de oliva, el zumo y la ralladura de limón, la sal, la pimienta y los piñones tostados.
- Mezclar y servir: Remueve bien para combinar todos los ingredientes y sirve. ¡Listo!
En freidora de aire: 10-12 minutos a 190°C.
En el horno: 12 minutos a 180 °C. Cuando esté listo, desmenúcelo con un tenedor.
Corta el calabacín en cubos pequeños. Si lo deseas, añade un poco de sal y pimienta antes de cocinarlo.
Freidora de aire: 15 minutos a 180°C.
En una sartén: sofreír durante unos minutos con un chorrito de aceite de oliva.
¿Qué es el orzo y por qué no es lo mismo que el arroz?
El orzo es una pasta de sémola elaborada con trigo duro que se asemeja a un grano de arroz. Aunque tiene el aspecto del arroz, se cocina y se comporta como la pasta: tiene una textura más firme, absorbe muy bien los condimentos y funciona especialmente bien en sopas, ensaladas y platos rápidos.
¿Puedo recrear esta ensalada si no tengo orzo?
Si no tienes orzo, puedes sustituirlo por pasta corta para sopa, como mazapán o fideos cortos. También puedes usar cuscús o incluso arroz, aunque el resultado será ligeramente diferente. Lo ideal es elegir una pasta corta para que la ensalada mantenga una textura similar y los ingredientes se distribuyan bien.
¿Se puede preparar esta ensalada de orzo con antelación?
Sí. Puedes prepararlo con unas horas de antelación y guardarlo en el refrigerador. Lo mejor es añadir la rúcula y, si es necesario, un poco más de aderezo justo antes de servir para que conserve su frescura.
¿Cómo puedo mejorar el sabor de esta ensalada de orzo?
Para darle más sabor, adereza el orzo mientras aún esté caliente, usa limón fresco y su ralladura, tuesta bien los piñones y no cocines demasiado el salmón ni el calabacín. También puedes añadir hierbas frescas, un toque de mostaza o un poco de queso salado para realzar el plato.
¿Qué ingredientes combinan bien con una ensalada de orzo con salmón?
Ingredientes frescos y mediterráneos como pepino, tomates cherry, espárragos, aceitunas, queso feta, aguacate, alcaparras o hierbas frescas combinan a la perfección. La clave está en añadir contraste, acidez o textura sin opacar el sabor del salmón y el limón.
Carbohidratos: 34 g
Grasa total: 18,4 g
Grasas saturadas: 2,6 g
Proteínas: 14,6 g
Fibras: 4 g
Azúcar: 3,2 g
ProPoints: 10
SmartPoints: 11
Información nutricional por ración (207 g)
