Ensalada de pepino, garbanzos tostados, aguacate y queso feta
El pepino cruje, el aguacate se derrite, aparece el toque salado del queso feta y, justo al final, los garbanzos tostados con pimentón, comino y ajo se unen para completar la experiencia.
Ingredientes · Raciones 2
- 1 pepino
- 1 aguacate
- 250 g de garbanzos (cocidos y escurridos)
- 1/2 cebolla roja
- 100 g de queso feta
- Unas ramitas de cebollino
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- El jugo de 1 limón
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 cucharadita de miel
- 1 cucharadita de tomillo
- Deber
- Pimienta
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- Deber
- Pimienta
Método · 30 min
- Asa los garbanzos en el horno durante 25 minutos a 180 °C o en una freidora de aire durante 20 minutos a 180 °C, mezclados con aceite de oliva, pimentón, comino, ajo en polvo, sal y pimienta. Remuévelos a mitad de la cocción para que se doren uniformemente.
- Mientras tanto, corta el pepino y la cebolla morada en rodajas finas con una mandolina o un cuchillo afilado. Luego, añade el aguacate cortado en dados.
- Añade el cebollino picado.
- Prepara la vinagreta mezclando el aceite de oliva, la miel, la mostaza, el zumo de limón y el tomillo. Añade sal y pimienta al gusto.
- Añade la vinagreta a la ensalada y mezcla bien.
- Unta el queso feta por encima.
- Para terminar, tuesta los garbanzos justo antes de servirlos para que conserven su textura. ¡Y listo!
