Pasta Paccheri con salsa cremosa de salmón y azafrán
Los paccheri cremosos con salmón, menta y azafrán son un plato de pasta elegante y sabroso, perfecto para ocasiones especiales o para disfrutar entre semana.
Ingredientes · Raciones 2
- 180 g de pasta (nosotros usamos paccheri)
- 120 g de salmón fresco
- 80 g de queso crema tipo Filadelfia
- 1/2 cucharadita de azafrán
- 1/2 cebolla (pequeña)
- 35 ml de vino blanco seco
- Unas cuantas hojas de menta fresca
- Aceite de oliva
- Deber
- Pimienta negra
Método · 18 min
- Retire las espinas que pueda tener el salmón, pélelo y córtelo en cubos.
- Pica finamente la cebolla y sofríela en una sartén con un chorrito de aceite. Agrega el salmón cortado en cubos y dóralo durante unos minutos, dándole la vuelta con cuidado para que no se deshaga demasiado.
- Añade el vino blanco y deja que se evapore el alcohol.
- Pon a hervir abundante agua con sal y cocina los paccheri al dente, removiendo de vez en cuando para evitar que se peguen al fondo de la olla.
- Disuelve el azafrán en un poco del agua de cocción de la pasta.
- Vierta el azafrán disuelto en la sartén y añada el queso crema.
- Agrega un poco del agua de cocción y mezcla hasta obtener una salsa cremosa. Incorpora la menta fresca picada y vuelve a mezclar.
- Escurre los paccheri y ponlos directamente en la sartén.
- Mezcla suavemente la pasta, añadiendo un poco de agua de cocción si es necesario, hasta obtener una salsa cremosa. Termina con pimienta negra recién molida.
- Sirve los paccheri inmediatamente con la salsa cremosa de salmón y espolvorea con menta fresca, si lo deseas. ¡Listo!
