Pasta orzo con tomate y gambas, cocinada al estilo de un risotto
Algunas recetas sorprenden no tanto por sus ingredientes como por su preparación. Este orzo con tomate y gambas es un ejemplo perfecto. El orzo, una pasta italiana pequeña con forma de grano de arroz, se cocina aquí con la técnica del risotto: el caldo se añade gradualmente, a medida que la pasta lo absorbe.
Ingredientes · Raciones 4
- 350 g de pasta orzo
- 250 g de gambas (peladas, crudas y congeladas)
- 400 g de tomates triturados
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 litro de caldo de verduras (aproximadamente)
- 1 cucharadita de romero
- 1 cucharadita de pimentón (dulce o picante)
- Aceite de oliva
- Deber
- Pimienta
Método · 40 min
- Descongela los camarones en el refrigerador y sécalos con papel absorbente. Saltéalos en una sartén grande con un chorrito de aceite de oliva hasta que cambien de color y estén casi cocidos. Retíralos y resérvalos.
- Descongela los camarones en el refrigerador y sécalos con papel absorbente. Saltéalos en una sartén grande con un chorrito de aceite de oliva hasta que cambien de color y estén casi cocidos. Retíralos y resérvalos.
- Añade el romero y cocina durante unos instantes. Incorpora el pimentón, sazona con sal y pimienta, y remueve brevemente para evitar que se queme.
- Añade la pasta orzo y los tomates triturados. Mezcla bien y cocina a fuego medio-bajo durante unos 3 minutos.
- Añade un cucharón de caldo de verduras caliente y remueve. Cuando esté casi absorbido, añade otro cucharón. Continúa añadiendo el caldo poco a poco, removiendo de vez en cuando, hasta que el orzo esté casi al dente. Consulta el tiempo de cocción indicado en el paquete.
- Cuando el orzo esté casi listo, incorpore los langostinos reservados. Si es necesario, añada un poco más de caldo para mantener una textura cremosa.
- Si dejaste el diente de ajo entero y machacado, retíralo del fuego. Cuando el orzo esté al dente y cremoso, retira la sartén. Es posible que no necesites usar todo el caldo.
- Sírvelo inmediatamente, bien caliente. ¡Que lo disfrutes!
