Piti Kebab
2 cucharadas de aceite de oliva
- 500 gramos de carne picada semigrasa
3 tazas de caldo de res
Sal
Pimienta de dinero
- ½ manojo de perejil
Extiende la masa filo, troceada a mano, en una fuente redonda de vidrio para hornear. Hornea en un horno precalentado a 180 grados Celsius durante aproximadamente 30 minutos. Tras retirar la masa filo del horno, rocíala con 1 o 2 cucharones de caldo de res y reserva.
Coloca la sartén en la estufa y agrega la mantequilla, derritiéndola. Añade el aceite de oliva y la carne picada, y comienza a cocinar, desmenuzándola a medida que se cocina. Una vez cocida la carne, agrega sal, pimienta y mahleb (anís molido) y mezcla. Agrega los garbanzos pelados y cocidos y mezcla. Agrega un cucharón de caldo de res y revuelve.
Esparza la mezcla de garbanzos y carne sobre la masa filo y hornee en un horno precalentado a 180 grados Celsius durante 15-20 minutos.
Coloca el yogur colado en el centro del kebab después de sacarlo del horno. Calienta aceite de oliva en una sartén. Agrega la menta seca y las hojuelas de pimiento rojo y rocía sobre el kebab. Finalmente, espolvorea con perejil picado finamente y sirve.
