Ensalada de espinacas con vinagreta tibia de cítricos y tocino
Aquí tienes una refrescante receta de ensalada de espinacas tiernas con espinacas, mango, frambuesas y cebolla roja, todo ello aderezado con una vinagreta tibia de cítricos.
- 2 lonchas de beicon
- ⅓ taza de jugo de naranja recién exprimido
- 2 cucharadas de brandy
- 1½ cucharadas de vinagre de vino tinto
- 1 cucharadita de miel
- ⅛ cucharadita de sal
- ⅛ cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 cucharada de agua
- ¼ cucharadita de jugo de limón recién exprimido
- ½ manzana Granny Smith mediana (en rodajas finas)
- 4 tazas de espinacas baby prelavadas y envasadas
- ½ taza de cebolla roja cortada en rodajas finas
- ¼ taza de mango pelado y picado
- 1 cucharada de nueces picadas (tostadas)
- ½ taza de frambuesas frescas
- Cocine el tocino en una sartén antiadherente a fuego medio hasta que esté crujiente. Retire el tocino de la sartén y desmenúcelo. Deseche la grasa.
- Añade el zumo de naranja, el brandy, el vinagre y la miel a la sartén; cocina a fuego medio-bajo durante 5 minutos o hasta que se reduzca a unas 2 cucharadas. Incorpora el beicon, la sal y la pimienta.
- En un tazón mediano, combine el agua y el jugo de limón. Agregue la manzana y revuelva para cubrirla. Retire la manzana del tazón con una espumadera y colóquela en un tazón grande. Agregue las espinacas, la cebolla y el mango a la manzana. Rocíe con la vinagreta y revuelva suavemente para cubrir.
- Reparte aproximadamente 2¼ tazas de ensalada en cada uno de dos platos; cubre cada porción con 1½ cucharaditas de nueces y la mitad de las frambuesas. Sirve inmediatamente.
A veces apetece una ensalada con ingredientes deliciosos que las ensaladas comunes no tienen. ¡Esta ensalada es perfecta! Está llena de fruta y me encanta el aderezo de tocino. La vinagreta tibia suaviza ligeramente las espinacas, dejándolas tiernas. ¡Una ensalada exquisita!
tocino
zumo de naranja
brandy
vinagre de vino tinto
Miel
sal y pimienta
zumo de limón
Manzana Granny Smith
hojas frescas de espinaca tierna
cebolla roja
mango fresco
nueces picadas
frambuesas frescas
Cómo preparar una ensalada de espinacas tiernas con vinagreta tibia de cítricos y tocino:
La receta completa, que se puede imprimir, se encuentra al final de esta publicación.
Rocíe la ensalada con la vinagreta y mézclela suavemente para que se impregne bien.
Cómo tostar nueces:
Como solo necesitarás una cucharada de nueces picadas para esta receta, la mejor manera de tostarlas es en una sartén. Coloca una sartén a fuego medio-bajo. Agrega las nueces picadas. Revuelve con una cuchara de madera hasta que estén aromáticas y tostadas. Retíralas de la sartén y colócalas sobre una tabla de cortar o papel absorbente para que se enfríen.
Las mejores recetas de ensaladas:
Si sigues el plan de Weight Watchers (WW), encontrarás un enlace a los Puntos WW en la tarjeta de la receta que aparece a continuación.
