Cómo cocinar el maíz en mazorca: hervido, en microondas, al horno o a la parrilla
El maíz en mazorca debe conservar sus granos tiernos y jugosos, con el dulzor característico del maíz fresco y una textura firme al morderlo. Para lograrlo, no es necesario un tiempo de cocción prolongado; de hecho, dejarlo demasiado tiempo al fuego puede arruinar la textura que buscamos.
El tiempo de cocción varía considerablemente según el método. Hervir agua solo lleva unos minutos, mientras que el horno requiere mucho más. Asar a la parrilla le da un toque tostado, y el microondas es práctico cuando solo se cocinan una o dos mazorcas de maíz.
¿Hay que quitar las hojas antes de cocinar el maíz en la mazorca?
Podemos guardar las hojas en el horno o en la barbacoa si están frescas y limpias.
Actúan como protección contra el calor directo y ayudan a retener la humedad alrededor de los granos.
Si queremos una superficie más tostada, hacemos justo lo contrario: retiramos las hojas y cocinamos el maíz directamente en la parrilla o lo untamos ligeramente con aceite o mantequilla antes de meterlo en el horno.
Mazorcas de maíz cocidas en agua: unos 5 minutos
Hierve abundante agua en una olla lo suficientemente grande. Mientras tanto, retira las hojas y los hilos de las mazorcas de maíz y lávalas.
Agregamos el maíz y lo dejamos cocinar durante aproximadamente
Entre 5 y 6 minutos, dependiendo del tamaño de las mazorcas y de la ternura de los granos.
Maíz en mazorca al microondas: un método práctico para una o dos mazorcas.
una pequeña cantidad de agua. La tapamos, dejando una abertura para que salga el vapor.
Tres minutos por mazorca, aunque el tiempo dependerá tanto de su tamaño como de la potencia del microondas.
El vapor acumulado puede provocar quemaduras.
Mazorcas de maíz al horno: entre 20 y 30 minutos
190 ºC, calculamos aproximadamente
De 20 a 30 minutos. Una mazorca pequeña, sin cáscara, se cocinará más rápido que una grande envuelta o asada con sus cáscaras; por lo tanto, el tiempo debe tomarse como referencia y no como una cifra exacta.
Mazorcas de maíz a la barbacoa o a la parrilla
zonas tostadas en los granos.
Por lo general, con 10 o 12 minutos es suficiente, aunque dependerá de la intensidad del fuego y del tamaño de las mazorcas de maíz.
Dales la vuelta con frecuencia. Queremos que algunos granos se tuesten, no que un lado de la mazorca se queme mientras que los demás apenas se hayan calentado.
Ideas de recetas para aprovechar el maíz cocido sobrante
El maíz cocido combina bien con tomates cherry, atún, queso feta, mozzarella, pimientos, frijoles o salsa. Además, es una excelente manera de convertir las sobras en un almuerzo rápido.
Cómo sazonar el maíz en mazorca
La combinación más sencilla sigue siendo mantequilla, sal y pimienta, pero el maíz se puede sazonar de maneras muy diferentes porque su dulzura combina bien tanto con la acidez como con las especias.
Podemos terminar el maíz en la mazorca con lima, pimentón dulce o ahumado, chile, ajo, cilantro, perejil, queso parmesano o queso fresco desmenuzado.
Una opción muy sencilla es mezclar mantequilla derretida con ajo y pimentón ahumado y untar la mazorca de maíz mientras aún está caliente. Si prefieres algo más fresco, puedes añadir jugo de lima, hierbas picadas y una cucharada de yogur o requesón.
Qué hacer antes de servir
Bien caliente, con los condimentos añadidos en el último momento.
Así que prepara la mantequilla, las hierbas, las salsas y los acompañamientos antes de empezar a cocinar. Una vez que la mazorca esté lista, úntala con mantequilla, sazona con sal y pimienta, ¡y sirve!
