Sarma de hígado con especias frescas
Método de preparación
- Despojos de cordero - 800 g /pulmón y corazón/
- Cebolleta - 1 manojo
- menta - 1 manojo
- perejil - 1 manojo
- arroz - 400 g
- aceite
- pimienta negra
- eso
- huevos - 3 unidades.
- yogur - 400 g
- bicarbonato de sodio - 1 cucharadita.
- brashno - 2 cucharadas.
- Lava bien los pulmones y el corazón. Colócalos en una cacerola y cúbrelos con agua.
- Añade sal. Deja que hiervan, retirando la espuma. Limpia y lava las cebolletas. Pícalas. Lava el eneldo y el perejil y pícalos finamente. Después de hervir, pica finamente las menudencias.
- El caldo de las vísceras se cuela y se vierte directamente en la sartén en la que se cocinará el sarma de cerdo.
- Calienta el aceite en una sartén. Agrega las menudencias y fríelas. Agrega la cebolla y fríela. Agrega el arroz y fríelo.
- Sazona con las especias verdes restantes y pimienta negra. Sazona con sal, teniendo en cuenta que el caldo de las vísceras también contiene sal.
- Vierta el arroz en la olla con el caldo. Añada más agua si es necesario. Remueva y póngalo a hornear.
- Para la cobertura: Bate los huevos en un bol. Agrega el yogur, el bicarbonato de sodio y la harina. Sazona con sal. Bate.
- Poco antes de sacar el sarma relleno del horno, se le añade la cobertura. Se vuelve a meter en el horno para que termine de cocinarse.
- El sarma de hígado terminado se sirve con una cucharada de yogur.
- El sarma de hígado con especias frescas está listo.
Lava bien los pulmones y el corazón. Colócalos en una cacerola y cúbrelos con agua.
Añade sal. Deja que hiervan, retirando la espuma. Limpia y lava las cebolletas. Pícalas. Lava el eneldo y el perejil y pícalos finamente. Después de hervir, pica finamente las menudencias.
El caldo de las vísceras se cuela y se vierte directamente en la sartén en la que se cocinará el sarma de cerdo.
Calienta el aceite en una sartén. Agrega las menudencias y fríelas. Agrega la cebolla y fríela. Agrega el arroz y fríelo.
Sazona con las especias verdes restantes y pimienta negra. Sazona con sal, teniendo en cuenta que el caldo de las vísceras también contiene sal.
Vierta el arroz en la olla con el caldo. Añada más agua si es necesario. Remueva y póngalo a hornear.
Para la cobertura: Bate los huevos en un bol. Agrega el yogur, el bicarbonato de sodio y la harina. Sazona con sal. Bate.
Poco antes de sacar el sarma relleno del horno, se le añade la cobertura. Se vuelve a meter en el horno para que termine de cocinarse.
El sarma de hígado terminado se sirve con una cucharada de yogur.
El sarma de hígado con especias frescas está listo.
