Sopa de champiñones con champiñones y condimentos
Consulta también cómo preparar crema de champiñones o tu sopa de boletus favorita.
Ingredientes · Raciones 6
- Champiñones - 500 g de setas
- zanahorias - 3 unidades.
- cebolla - 1 cabeza
- mantequilla - 80 g
- arroz - 1/3 taza
- Caldo de verduras - 1,5 l
- perejil
- pimienta negra
- eso
- huevo - 2 unidades.
- yogur - 3 cucharadas.
- jugo de limón - 2 cucharadas.
Método · 45 min
- Primero, prepara los champiñones. Límpialos cuidadosamente con un paño húmedo o enjuágalos rápidamente bajo el grifo. Luego, córtalos por la mitad o en trozos más grandes si son de mayor tamaño.
- Derrite la mantequilla en una cacerola profunda. Agrega los champiñones y sofríelos a fuego medio hasta que desprendan su aroma y se ablanden ligeramente. Esto le dará a la sopa un sabor más intenso.
- Una vez fritos los champiñones, añade un poco de agua para que empiecen a hervir a fuego lento. Agrega la cebolla y la zanahoria finamente picadas. Remueve bien y deja reposar unos minutos para que se ablanden y liberen su sabor.
- A continuación, añade el caldo de verduras. Sazona la sopa con sal y pimienta al gusto.
- Si no tienes caldo de verduras, vierte agua y añade las verduras.
- Una vez que la sopa esté hirviendo, lava bien el arroz y agrégalo. Continúa cocinando a fuego medio hasta que el arroz y las verduras estén completamente tiernos y la sopa tenga una consistencia espesa.
- Mientras se cuece la sopa, prepara la guarnición. Bate los huevos en un bol, añade el yogur y el zumo de limón. Remueve bien hasta obtener una mezcla homogénea. Añade el perejil picado finamente.
- Cuando la sopa de champiñones esté lista, retírela del fuego. Añada con cuidado un poco de caldo caliente a la mezcla, revolviendo constantemente. Esto uniformiza la temperatura y evita que los huevos se cuajen.
- Luego, se vuelve a añadir el condimento a la olla con la sopa y se remueve suavemente. El resultado es una sopa de champiñones espesa y aromática con champiñones y condimentos.
- La sopa de champiñones se sirve caliente, espolvoreada con un poco más de perejil fresco y pimienta negra recién molida. Es ideal para acompañar con rebanadas de pan tostado o pan casero.
- La sopa se puede conservar en el refrigerador hasta por 2 días en un recipiente hermético. Para recalentarla, es mejor hacerlo a fuego lento para evitar la contaminación cruzada.
