Receta de focaccia con semillas de salvia y hinojo del jardín
Una focaccia siempre es bienvenida, y esta en particular aprovecha al máximo las semillas frescas de salvia del hinojo bronceado de los jardines de Fowlescombe Farm.
Ingredientes
- 1,4 kg de harina de pan, más un poco extra para enharinar.
- 30 gramos de sal
- 30 gramos de azúcar
- 1 cucharada de semillas de hinojo, más un poco extra para decorar.
- 2 cucharadas de salvia picada, más hojas adicionales para decorar (opcional)
- 70 g de levadura fresca
- 750 ml de agua tibia
- 200 ml de aceite de oliva, más un poco más para rociar
- sal gruesa, para decorar
- ramita de romero para decorar (opcional)
Método · 1 h 5 min
- Coloca la harina, la sal, el azúcar, la salvia y las semillas de hinojo en el bol de una batidora de pie con gancho para amasar. Añade la levadura, el agua y el aceite de oliva a una jarra. Empieza a velocidad baja y vierte gradualmente el líquido hasta que se incorpore por completo. Luego, aumenta la velocidad y amasa hasta que la masa se despegue de los lados del bol. Retira de la máquina, tapa y deja levar hasta que duplique su tamaño.
- Amasar la masa sobre una superficie enharinada y luego extenderla con un rodillo hasta que tenga el tamaño de la bandeja.
- Vierta un buen chorro de aceite de oliva en la bandeja y sumerja un lado de la focaccia, luego déle la vuelta para cubrir ambos lados. Espolvoree con algunas semillas de hinojo adicionales.
- Cubra y deje levar hasta que duplique su tamaño una vez más.
- Precalienta el horno a 220 °C con ventilador. Destapa la masa y espolvorea con sal gruesa. Con los dedos de ambas manos, haz pequeñas hendiduras antes de introducirla en el horno durante 5 minutos. Baja la temperatura del horno a 180 °C con ventilador y continúa horneando durante 30-35 minutos. Deja enfriar la focaccia sobre una rejilla y, opcionalmente, decórala con romero y salvia frescos.
