La sopa de calabacín más deliciosa
Durante la temporada de calabacines, no deje de probar nuestras otras sugerencias de sopas de calabacín o nuestras cremas de calabacín.
Ingredientes · Raciones 6
- Calabacines - 3 medianos /1 kg/
- zanahorias - 1 grande /100 g/ rallada gruesa
- Cebolla fresca - 1 manojo (5 tallos), finamente picada
- pasta de tomate - 1 cucharada.
- oriz - 100 g /½ cucharadita/
- aceite - mantequilla
- sal - sal marina finamente molida
- pimiento rojo - ½ cucharadita
- yemas de huevo - 2 unidades.
- brashno - 1 cucharada es igual a
- yogur - 250 g
- eneldo - 1/3 manojo
Método · 35 min
- El calabacín se corta en cubos pequeños sin pelarlo.
- En una cacerola grande, calenté 4 cucharadas de aceite y 1 cucharada de mantequilla, agregué la cebolla finamente picada y la zanahoria rallada, y salpimenté.
- Revolví y cociné hasta que se ablandaron y la zanahoria adquirió un color precioso. Cuando eso sucedió, añadí el puré de tomate, removí y agregué el calabacín cortado en cubos pequeños.
- Añadí sal, removí y, después de 1 minuto, espolvoreé con pimiento rojo y añadí el arroz lavado y escurrido.
- Lo removí una última vez y vertí 3 litros de agua hirviendo. Cociné la sopa de calabacín a 4 de los 6 niveles de mi estufa con la tapa ligeramente entreabierta.
- Cuando el arroz estuvo cocido, le añadí el relleno. Lo preparé mezclando bien las dos yemas de huevo con la cucharada de harina en un bol y añadiendo el yogur.
- Lo removí muy bien hasta que quedó suave. Le añadí un poco de sopa de arroz caliente para igualar la temperatura y luego lo vertí en la olla.
- Esperé a que la sopa volviera a hervir y, después de 2 o 3 minutos, la retiré del fuego. Le añadí el eneldo finamente picado y un poco más de mantequilla.
- Serví la sopa de calabacín más deliciosa, ligeramente fría, con una sonrisa.
- ¡Disfrute de su comida!
- Como ya sabes, yo cocino en grandes cantidades. Si vas a cocinar para dos personas, puedes reducir las cantidades a la mitad.
