Receta de albóndigas de cerdo y cebollino al vapor
Lado
Ingredientes
- 300 g de harina blanca orgánica Doves Farm, más un poco extra para enharinar.
- 160 ml de agua tibia
- 300 g de carne de cerdo picada
- 1 cucharada de salsa de soja ligera
- 1 cucharada de vino Shaoxing
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 2 cucharaditas de jengibre finamente rallado
- 1 diente de ajo, finamente rallado
- 1/2 manojo de cebollino, finamente picado
- 1 cebolleta, finamente picada, más un poco más para decorar.
- hojuelas de chile, para decorar
- 3 cucharadas de vinagre negro Chinkiang
- 2 cucharadas de salsa de soja ligera
- 1 cucharada de aceite de chile
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
Método · 45 min
- Añade la harina a un bol con una pizca de sal, luego incorpora el agua poco a poco, mezclando constantemente con palillos, hasta obtener una masa irregular. Vuelve a colocarla en el bol y amasa durante 8-10 minutos hasta que esté suave. Envuelve y refrigera durante al menos 30 minutos.
- Combina los ingredientes restantes en un recipiente aparte. Mezcla todo enérgicamente con las manos hasta que la carne picada quede bien triturada y tenga una consistencia similar a una pasta. Tapa y guarda en el refrigerador hasta que la necesites.
- Divide la masa reposada en 18 bolas iguales, de unos 25 g cada una. Coloca una cesta grande para cocinar al vapor sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento y corta varios discos de papel de hornear que quepan dentro de la cesta.
- Extiende un trozo de masa formando un círculo de unos 9 cm de diámetro, espolvoreándolo con harina mientras trabajas para evitar que se pegue. Coloca 1 cucharada de relleno en el centro, luego humedece los bordes de la masa con una brocha y séllalos (puedes simplemente doblarlos, rizarlos o plisarlos como prefieras). Coloca las empanadillas terminadas sobre discos de papel de hornear.
- Cocine al vapor las empanadillas en tandas durante 8-10 minutos. Mientras tanto, bata los ingredientes del aderezo.
- Reparte las empanadillas entre los platos con la salsa, luego cúbrelas con cebolletas y hojuelas de chile.
Las empanadillas al vapor son una delicia esponjosa y deliciosa, sobre todo si están rellenas de cerdo y cebollino y aderezadas con una salsa de vinagre negro y chile. Darles forma es mucho más fácil de lo que parece, y además son ideales para preparar con antelación: simplemente guárdalas sobre papel de horno en la nevera hasta tres días antes de cocinarlas al vapor.
