Receta de pudín de sirope al vapor con crema pastelera de vainilla y cardamomo
Los bizcochos al vapor son un postre denso, esponjoso y pegajoso que no merece ser catalogado como un postre anticuado. Aquí hemos optado por una receta sencilla para resaltar la textura del bizcocho, pero la crema pastelera con cardamomo le da un toque especial que marca la diferencia.
Ingredientes
- mantequilla sin sal, para engrasar
- 6 cucharaditas de jarabe dorado
- 150 g de harina blanca orgánica con levadura incorporada de Doves Farm
- 80 g de sebo rallado
- 80 g de azúcar extrafino
- 2 huevos Freshlay Farms Golden Yolker®
- 120 ml de leche entera
- 400 ml de leche entera
- 200 ml de crema doble
- 5 vainas de cardamomo verde, machacadas
- 1 vaina de vainilla, partida y con las semillas raspadas
- 4 yemas de huevo
- 60 g de azúcar extrafino
Método · 40 min
- Unta generosamente cada molde con mantequilla y luego agrega 1 cucharadita de jarabe dorado a cada base.
- En un bol, mezcla la harina, la grasa de res, el azúcar y una pizca de sal. En otro bol, bate los huevos con la leche y luego incorpora la mezcla seca hasta obtener una masa espesa. Divide la masa en cada molde individual preparado, dejando espacio en la parte superior para que suban.
- Corta pequeños cuadrados de papel de hornear y papel de aluminio, luego cubre cada molde con ambos, sellándolos bien. Transfiere los moldes cubiertos a una cacerola grande.
- Vierta suficiente agua hirviendo para que cubra la mitad de los moldes, luego tape la olla. Cocine a fuego medio durante 25 minutos.
- Mientras tanto, prepara la crema pastelera. Pon la leche, la nata, el cardamomo y las semillas y la vaina de vainilla en una cacerola pequeña y calienta a fuego lento hasta que empiece a humear. Mientras tanto, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que estén ligeras y esponjosas.
- Incorpora un chorrito de la mezcla de leche caliente a las yemas batiendo para atemperarlas, luego vuelve a verter la mezcla en la cacerola y continúa cocinando a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que espese a tu gusto.
- Para servir, pase un cuchillo pequeño por el borde de cada ramequín y luego desmóldelo sobre un plato. Sirva con un poco de la crema pastelera caliente y con abundante más aparte.
