Receta de patatas confitadas con comino y yogur de tahini
Lado
Ingredientes
- 1,2 kg de patatas Nanna Tate
- 6 dientes de ajo, pelados pero enteros.
- 2 cucharaditas de semillas de comino, más un poco extra para espolvorear.
- 6 ramitas de tomillo
- 700 ml de aceite de oliva
- 1 puñado de perejil finamente picado
- 1 limón, ralladura
- 200 g de yogur griego
- 80 g de tahini
- 1 limón, ralladura y zumo
Método · 1 h 30 min
- Precalienta el horno a 160 °C. Pela las patatas y córtalas por la mitad (o en cuartos si son especialmente grandes; la idea es que cada trozo tenga aproximadamente el mismo tamaño). Colócalas en una fuente de horno profunda junto con los dientes de ajo, las semillas de comino y el tomillo. Sazona bien con sal y pimienta.
- Vierta el aceite de oliva, volteando las patatas que no estén completamente sumergidas para que al menos queden cubiertas de aceite. Hornee durante 1 hora y 15 minutos, volteando las patatas suavemente a la mitad del tiempo.
- Mientras tanto, prepara el yogur. Bate el yogur con el tahini y luego incorpora la ralladura y el jugo de limón con una pizca de sal. Agrega un chorrito de agua para aligerarlo un poco (2-4 cucharadas).
- Saca las patatas del horno y desecha el tomillo. Pon el yogur de tahini en un bol (o extiéndelo en una fuente grande), luego retira con cuidado las patatas y los dientes de ajo del aceite y colócalos encima, rociando también un poco del aceite infusionado con comino. Termina con perejil picado, ralladura de limón y una pizca final de semillas de comino.
Cocinar las patatas Nanna Tate a fuego lento en abundante aceite las vuelve cremosas, ricas y delicadamente suaves; es una de nuestras formas favoritas de prepararlas. Infusionar el aceite con comino y ajo les da un sabor extra, y servirlas sobre una cama de yogur con tahini crea la guarnición perfecta (especialmente para cordero asado). El aceite sobrante se puede usar para cocinar o para aderezar cualquier plato que necesite un toque de sabor intenso a ajo y comino.
