Receta de panecillos de soda verde
El pan de soda es un clásico irlandés, pero añadirle espinacas para que la miga adquiera un verde brillante lo convierte en un homenaje definitivo a la Isla Esmeralda. Esto le da a estos panecillos un sabor más nutritivo, que combina a la perfección con la mantequilla de cúrcuma, miel y chile que los acompaña.
Ingredientes
- 195 g de harina blanca orgánica Doves Farm, más un poco extra para enharinar.
- 160 g de harina integral común
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio Doves Farm
- 1 cucharadita de levadura en polvo Doves Farm
- 1 cucharadita de sal marina
- 245 ml de suero de leche
- 150 g de espinacas
- 20 g de vinagre de sidra de manzana
- 1 puñado de copos de avena, para espolvorear
- semillas de alcaravea, para espolvorear
- 100 gramos de miel
- 1 cucharadita de hojuelas de chile, más un poco extra para espolvorear.
- 1 cucharadita de pimentón ahumado, más un poco más para espolvorear.
- 250 g de mantequilla salada, a temperatura ambiente.
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
- 1 cucharada de crema doble
Método · 45 min
- Precalienta el horno a 200 °C. Mezcla ambas harinas, el bicarbonato, el polvo de hornear y la sal en un bol grande.
- Pon el suero de leche y las espinacas en una licuadora y licúa hasta obtener una mezcla suave y de color verde brillante. Reserva unos 20 ml de la mezcla y luego agrega el resto a la mezcla de harina con el vinagre. Revuelve hasta que se integren los ingredientes.
- Divide la masa en cuatro partes, espolvoreándolas con harina según sea necesario, y colócalas en una bandeja para hornear forrada con papel de horno. Aplana ligeramente la parte superior de cada bola de masa, haciendo un corte en forma de X en la superficie. Usa la mezcla de suero de leche reservada para pincelar la parte superior de los panecillos y luego espolvorea con avena y semillas de alcaravea.
- Hornea durante 25-30 minutos, hasta que la superficie esté crujiente, luego retira y deja enfriar sobre una rejilla con un paño de cocina encima.
- Mientras se hornean los panecillos, prepara la mantequilla. Agrega la miel, las hojuelas de chile y el pimentón ahumado a una sartén a fuego medio-bajo y calienta suavemente durante 10 minutos. Mientras tanto, pon la mantequilla, la cúrcuma y la crema en una licuadora con una pizca de sal.
- Reserva unos 50 g de miel y vierte el resto en la batidora. Bate todo junto y luego pásalo a un bol. Sirve los panecillos de soda fríos con la mantequilla.
