Ensalada picada de atún, judías verdes y aceitunas
Una ensalada picada es una maravilla: cada bocado te permite saborear todos los ingredientes del plato y puedes comerla con cuchara o untarla en una tostada.
Ingredientes
- 250 g de judías verdes, sin los extremos.
- 150 g de aceitunas Fragata Manzanilla rellenas de jalapeño
- 1 pepino
- 200 g de tomates cherry
- 1 cebolla roja
- 30 g de perejil
- 360 g de atún enlatado en aceite de oliva
- pan de masa madre tostado, para servir
- 45 ml de aceite de oliva
- 2 limones, exprimidos
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- 1 diente de ajo, machacado
- 1 cucharada de miel
Método · 15 min
- Pon a hervir una cacerola con agua salada y cocina las judías verdes durante 2 minutos hasta que estén tiernas. Escúrrelas y enjuágalas con agua fría.
- Pica finamente las aceitunas, el pepino, los tomates, la cebolla, el perejil y las judías verdes para que todo quede del mismo tamaño.
- En un bol, bate el aceite de oliva, el zumo de limón, la mostaza de Dijon, la miel y el ajo hasta emulsionar. Sazona con sal y pimienta.
- Agregue todos los ingredientes picados a un tazón grande y desmenuce el atún.
- Vierta el aderezo y mezcle bien para que todo quede cubierto uniformemente. Deje reposar la ensalada durante 10 minutos para que los sabores se mezclen.
- Sírvelo con pan de masa madre tostado.
