Albóndigas de la abuela con salsa blanca (con vídeo)
Las albóndigas con salsa blanca son un clásico indiscutible de la cocina búlgara, pero le recomendamos que también pruebe las albóndigas con salsa de tomate o las clásicas albóndigas al estilo Chirpan.
Ingredientes · Raciones 4
- carne de cerdo picada - 500 g
- arroz - 100 g
- huevos - 4 unidades.
- yogur - 1 cubo
- cebolla - 1 cabeza
- brashno - 3 - 4 cucharadas.
- pimienta negra
- sal - al gusto, yo pongo 1,5 - 2 cucharaditas.
- perejil fresco
Método · 1 h 10 min
- La preparación de unas deliciosas albóndigas con salsa blanca comienza con la preparación de la carne picada. La cebolla se pela y se pica muy finamente. El perejil fresco también se lava y se pica.
- Coloca la carne de cerdo picada en un tazón grande. Agrega la cebolla y el perejil finamente picados. Añade el arroz y un huevo. Sazona con sal y pimienta.
- Todos los productos se amasan muy bien hasta obtener una mezcla homogénea.
- Forma bolitas con la carne picada, de tamaño similar aproximadamente. Enharina ligeramente cada una; esto ayudará a que mantengan su forma durante la cocción y a que la salsa espese un poco.
- Vierta aproximadamente 1,5 litros de agua en una cacerola profunda y añada un poco de sal. Cuando el agua hierva, introduzca con cuidado las albóndigas. Cocine a fuego medio hasta que el arroz y la carne estén bien cocidos. Esto suele tardar unos 20 minutos.
- Mientras se cocinan las albóndigas, prepara la salsa blanca. En un bol hondo, bate los huevos restantes. Añade el yogur y la harina. Mezcla bien hasta obtener una consistencia homogénea.
- Para evitar que la salsa se corte, agregue gradualmente un poco del caldo caliente en el que se cocinaron las albóndigas. Añada el caldo poco a poco, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla alcance una temperatura uniforme.
- A continuación, vierte con cuidado la salsa de nuevo en la olla, removiendo constantemente. Deja que el plato hierva a fuego lento durante unos 10 minutos más, hasta que la salsa espese y cubra las albóndigas.
- Finalmente, espolvorea con un poco de pimienta negra y perejil fresco finamente picado para darle un toque de frescura.
- Adorne las albóndigas de la abuela con salsa blanca y perejil finamente picado.
