Pollo relleno de rúcula y parmesano
En esta receta, creada en colaboración con RECYC-QUÉBEC, la sencillez y el sabor se unen. Las pechugas de pollo se rellenan con una sabrosa mezcla de ajo, chalota, queso parmesano y rúcula ligeramente marchita, y luego se asan a la parrilla.
Ingredientes · Raciones 4 s
- 2 dientes de ajo picados
- 1 chalota francesa picada
- 30 ml (2 cucharadas) de aceite de oliva
- 1 pizca de hojuelas de chile trituradas
- 75 g (3 tazas) de rúcula, picada gruesamente
- 35 g (1/2 taza) de queso parmesano recién rallado
- 4 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel
Método · 30 min
- En una sartén a fuego medio-alto, sofría el ajo y la chalota con el chile en el aceite hasta que se ablanden. Agregue la rúcula y cocine durante 2 minutos, o hasta que se marchite. Transfiera a un tazón. Agregue el queso parmesano. Salpimiente y mezcle bien.
- Sobre una superficie de trabajo, abre las pechugas de pollo en forma de mariposa. Para ello, retira el solomillo de la parte inferior y resérvalo para otro uso. Corta las pechugas a lo largo y ábrelas por la mitad sin separarlas del todo. Sazona las pechugas con sal y pimienta por ambos lados.
- Reparte la mezcla de rúcula entre las dos mitades de la pechuga. Cierra las pechugas para que queden bien cerradas. Si es necesario, sujeta la carne con un palillo. Unta la carne ligeramente con aceite.
- Precaliente la barbacoa a fuego alto. Engrase la parrilla (ver nota).
- Asa el pollo a la parrilla durante 6 minutos por cada lado o hasta que esté bien cocido. Sírvelo con arroz o ensalada verde, si lo deseas.
Publicado en la revista RICARDO, volumen 21, número 5.
Sin frutos secos
Sin gluten
