Sopa de chirivía y cebolla asada
¿Se congela? Sí
Ingredientes · Raciones 4 s
- 450 g (1 lb) de chirivías, peladas y cortadas en cubos
- 3 cebollas, cortadas en cubos
- 3 dientes de ajo sin pelar
- 1 parte blanca del puerro, cortada en rodajas de 1 cm (1/2 pulgada) de grosor.
- 1 manzana Cortland, sin pelar, sin corazón y cortada en cubos.
- 45 ml (3 cucharadas) de aceite de oliva, más un poco más para servir.
- 1,25 litros (5 tazas) de caldo de pollo caliente
- 2 rebanadas de pan rústico
- 75 g (3/4 de taza) de queso cheddar fuerte rallado
- 30 ml (2 cucharadas) de cebollino picado
Método · 1 h 25 min
- Coloca la rejilla en el centro del horno. Precalienta el horno a 220 °C (425 °F).
- En una bandeja para hornear antiadherente o forrada con papel vegetal, unta las verduras y la manzana con aceite. Sazona ligeramente con sal y pimienta. Hornea durante 45 minutos, o hasta que las verduras estén bien doradas. Retira los dientes de ajo. Aprieta los dientes de ajo con los dedos para extraer la pulpa. Deséchalos.
- En una licuadora, triture las verduras y el ajo con el caldo hasta obtener una mezcla homogénea. Rectifique la sazón. Mantenga caliente.
- Coloca las rebanadas de pan en la misma bandeja para hornear. Unta el queso sobre el pan. Hornea durante 5 minutos, o hasta que el queso se derrita. Sobre una superficie de trabajo, corta las rebanadas de pan en cubos.
- Reparte la sopa en los cuencos. Rocía con aceite de oliva y decora con picatostes tostados. Espolvorea con cebollino. Sirve inmediatamente.
Una vez que prepares esta receta por primera vez, ya te la sabrás de memoria para esos días de ventisca en los que veas caer la nieve desde casa. Simplemente carameliza las verduras picadas en el horno y luego licúalas con caldo hasta obtener una consistencia espesa. Puedes usar las verduras que tengas a mano. Con crutones cubiertos de queso cheddar, es una delicia.
Publicado en la revista RICARDO, volumen 21, número 2.
