Ensalada de camarones y batata cocinada en <i>freidora</i> de aire
Cuando la batata se combina con el calabacín, se obtiene una mezcla dulce y crujiente perfecta. Añádele gambas fritas en freidora de aire, un método de cocción saludable que complementa a la perfección las verduras. El resultado es una ensalada sustanciosa y deliciosa, servida con cuscús, cilantro fresco y limón.
Ingredientes · Raciones 4 s
- 1 batata grande, pelada y cortada en cubos grandes.
- 75 ml (1/3 de taza) de aceite de oliva
- 300 g (11 oz) de camarones medianos (de 20 a 30 unidades), pelados y desvenados.
- 5 ml (1 cucharadita) de harissa
- 250 ml (1 taza) de agua
- 200 g (1 taza) de cuscús
- 2,5 ml (1/2 cucharadita) de semillas de hinojo molidas
- 1 calabacín grande, cortado por la mitad a lo largo y en rodajas finas con una mandolina.
- 1 limón, ralladura y zumo finamente rallados.
- 1 chalota francesa, picada
- 20 g (1/2 taza) de tallos y hojas de cilantro picados, más un poco más para servir.
Método · 40 min
- En un bol, cubra los cubos de batata con 15 ml (1 cucharada) de aceite.
- Coloca la batata cortada en cubos en la cesta de la freidora de aire. Cocina a 200 °C (400 °F) durante 20 minutos, o hasta que la batata esté bien cocida. Pásala a un plato.
- En el mismo recipiente, cubra los camarones con 15 ml (1 cucharada) de aceite y harissa. Sazone con sal y pimienta.
- Coloca los camarones en la cesta del electrodoméstico. Cocina durante 4 minutos o hasta que estén bien cocidos.
- Mientras tanto, en una cacerola pequeña, pon el agua a hervir. Retira del fuego y añade el cuscús. Tapa y deja reposar durante 5 minutos. Remueve el cuscús con un tenedor. Añade las semillas de hinojo. Salpimienta y mezcla bien.
- Mientras tanto, en un bol grande, mezcla el calabacín con la ralladura y la mitad del zumo de limón. Deja reposar durante 5 minutos. Escurre y vuelve a colocar en el bol.
- En el bol con el calabacín, añade la batata, el cuscús, la chalota, el cilantro y el resto del zumo de limón y el aceite. Mezcla bien. Rectifica la sazón.
- Coloca la ensalada de cuscús en una fuente grande. Cubre con los camarones y las hojas de cilantro. Sirve inmediatamente.
Publicado en la revista RICARDO, volumen 23, número 4.
Sin frutos secos
Sin lactosa
