<i>Una olla</i> de chuletas de cerdo con calabaza moscada
Las recetas de un solo plato están de moda entre semana. Este plato de chuleta de cerdo es un ejemplo perfecto, ya que todos los ingredientes se cocinan en la misma olla. Primero, se dora la carne, luego los gajos de calabaza, antes de preparar una salsa aromática con salvia y queso parmesano.
Ingredientes · Raciones 4 s
- 4 chuletas de cerdo deshuesadas, de 2 cm (3/4 pulg.) de grosor
- 60 ml (1/4 de taza) de aceite de oliva
- 1 calabaza bellota, de unos 600 g (1 1/3 lb), sin semillas y cortada en 12 gajos.
- 2 dientes de ajo picados
- 1 pizca de hojuelas de chile trituradas
- 15 ml (1 cucharada) de harina de trigo integral sin blanquear
- 625 ml (2 1/2 tazas) de caldo de pollo
- 15 ml (1 cucharada) de hojas de salvia picadas
- 35 g (1/2 taza) de queso parmesano fresco finamente rallado, más un poco más para servir.
Método · 35 min
- En una sartén grande antiadherente a fuego alto, dora las chuletas en la mitad del aceite (30 ml/2 cucharadas) durante 3 minutos por cada lado. Sazona con sal y pimienta. Reserva en un plato.
- En la misma sartén, a fuego medio, dora la mitad de los trozos de calabaza durante 2 minutos por cada lado en el aceite restante. Sazona con sal y pimienta. Reserva en otro plato.
- En la misma sartén, sofría el ajo con el chile. Añada aceite si es necesario. Espolvoree con harina y cocine durante 30 segundos, removiendo constantemente. Vierta el caldo. Deje que hierva, removiendo de vez en cuando. Vuelva a colocar la calabaza en la sartén y cocine a fuego lento durante 10 minutos, o hasta que la pulpa esté tierna y el caldo se haya reducido a la mitad.
- Agrega la salvia y el queso parmesano. Revuelve. Vuelve a colocar la carne en la sartén, junto con los jugos que haya soltado en el plato, y cúbrela con la salsa para calentarla durante 2 minutos. Rectifica la sazón.
- Reparte las chuletas y la calabaza en los platos. Rocía con la salsa. Espolvorea con queso parmesano. Delicioso con cebada o quinoa, o con una ensalada verde.
- Sin frutos secos
- Sin huevo
